Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Vattnet ska självklart koka innan man häller i pastan annars får man ju äckligt degigt skit.

Pastavatten ska vara ganska salt (tänk havsvatten) och ska stormkoka.

Om man vill ha en degig pasta så är det okej. Antar du har Kungsörnens gammaldags? Det gjorde min mormor också.

Dock perfekt till stuvade.

Nja, faktiskt inte. Jag har kokat pasta som du i 40 år. Sen såg jag en italiensk matlagningsvideo där dom la i pastan i iskallt vatten samtidigt som dom satte på plattan, alltså "metodo pasta acqua fredda". Saltat vatten med olivolja. Grytan var av typen plattare, som en traktörpanna ungefär.

Fördelen är att börja med pastan i kallt vatten är att pastan inte stormar ner i kokande vatten utan värms upp långsamt, vilket italienarna tycker ger bättre smak och bättre al dente-känsla. Dessutom sparar man in några minuter.

Metoden att börja med kallt vatten bygger på att man har bra känsla för koktiden. Lämpar sig också bättre med korta pasta, för spaghetti måste man vara mer observant på koktiden.

Kan möjligtvis funka på en gasspis, men på en seg gammal elspis så hinner pastan bli deg innan vattnet kokar.

Det är alltså den långsamma uppvärmningen som är själva grejen. Jag har testad, funkar utmärkt med vanlig elspis. Lite bör man ju röra om i pastan, men det gör man ju också när man slänger ner allt i kokande vatten. Kallvattenpastan klibbar mycket mindre än på vanliga sättet.

Hej!

När jag gör pizza så vill jag ibland lägga på allt möjligt ätbart och gott. Jag har haft länge tankar på att lägga råa kycklingbitar eller fläskkött bitar eller så på själva pizzan och sedan får det gärna bli klart tillsammans med pizzan i ugnen. Men frågan är om det verkligen skulle bli färdigt och klart tillsammans med pizzan eller kommer råa köttbitarna fortsätta vara råa?

Jag vill inte undersöka saken och se om pizzan blir bränt. Skulle vara tråkigt..

Inte heller vill jag riskera äta rått kött.

Så jag frågar här och hoppas på trevliga svar

Så länge du inte har för stora bitar så går det hur bra som helst!

Helst lövtunna skivor av valfritt kött. Kallas carpaccio.

brukar krydda o steka på mitt kött på hög värme en kort stund så det får lite yta sen lägger jag det på pizzan. Då pratar jag om fläsk och kyckling.

Är ju knappast carpaccio om du tjoffar in köttskivorna i ugnen

Det är det innan ugnen. Kalla det vad du vill efteråt.

Med det resonemanget är kan man kalla pannbiff för råbiff innan man steker den.