Hur gor jag Kimchi?

Du kan använda vilken kolsort du vill. Surkol är ungefär samma. Chili innehåller dock capaicin som är en nyttig grej som man bör äta ofta också.

Rårakor med kimchi har blivit en favorit i detta hushåll. Kimchi är ngt av det godaste som finns

Traditionellt så använder man fisksås. Små saltade räkor man gör en pasta av är ännu vanligare. Det går förövrigt jättebra att göra kimchi på savoykål om du vill.

Gjorde en asiatisk raggmunk en gång, med fläsk som marinerades i fermenterad chilipasta och sen grillades.

Testa kimchi till tex köttgrytor med vin, en överraskande god kombo.

Även gott och tillaga kimchin med kött och annat.

Kanske redan nån som har tipsat, men Jennie Wallden har ett riktigt bra recept på kimchi. Minns inte på rak arm, men hon nämner den rätt ofta på Instagram.

Kan man använda flingsalt som man mortlar innan användning? Jag har flingsalt från djuphavet som är utsökt och smakar mycket mer än fin- och grovkornigt havssalt som jag också har.

Nej, det går inte.

Varför inte?

Jod är bakteriedödande och ska inte användas när du syrar grönsaker.

fel

Senast jag syrade blev det vitkål, morot, chiliflakes, vitlök, dill, salt och enbär. Bästa blandningen hittills och påminner lite om kimchin i hettan och smaken. Gäller att den ska mogna och lagras i rumstemperatur i en-två veckor. Nu är den säkert 1,5 månad och smakar bättre och bättre. I kylen nu förstås.

Jättegott att ha i soppor (fisk eller kycklingsoppa tex)

Dumheter, den mängd jod som finns i salt påverkar inte på något sätt bakteriesammansättningen vid fermenteringar

https://doi.org/10.1016/j.fm.2020.103552
https://doi.org/10.1016/j.fm.2018.07.009