Koriander - doft/smak av bärfis

Koriander är så gott att det inte är en krydda, det är en ingrediens!

Beskt - Nej.

Gott - Ja!

Ingen fan av koriander, men börjar tolerera smaken så smått. Smakar inte beskt tycker jag, mer som någon nämnde tidigare: tvål.

Japp fixar inte heller färsk koriander. Påminner åtminstone om tvål på så sätt att det känns som nåt som inte alls ska vara i munnen.
Torkad koriander har inte alls den där smaken, är det ens från samma ört?

Om den är malen så är det nog korianderfrön, dom har en annan smak än bladen.
Men jag har även sett torkade korianderblad i kryddhyllan.

Stor skillnad på fröna och bladen samt stjälkarna.
Fröna är en vanlig beståndsdel i Indisk och Persisk mat.
Bladen och delvis stjälkarna är enormt stort i Syd-Amerika , Central-Amerika och Nord-Amerika
samt Spanien.
Cheviche mums och Chimichurri mums.
Fröna har en mycket stark aromatisk smak färska.
De får en annan karaktär torra och skall rostas i panna som med spiskummin hel alltså, för att sedan
krossas och mortlas malas till ex currypasta mm.
Även i efterrätter .
Kallas ibland Kinesisk persilja.
Fast Koriander har funnits i Syd och Central-Amerika mycket länge ja Nord-Amerika med så klart.
Suverän ört.
Lime-koriander-chili-olivolja och lite salt samt en doft fisksås mm till ostron.

Tre trådar om koriander sammanfogade.

/Mod

Skulle utan problem påstå att det är bägge.

Äntligen någon som förstår korianderns storhet! 👑

Tack så mycket.
Äran tillfaller som sig bör en vacker underbar kvinna.
Som har lärt mig så mycket om mat och just koriander , från Syd-Amerika.
Fast ostron dressingen som även är jätte god till alla skaldjur är min.
Förr fanns inte koriander fryst, mer än i Thai butiker men nu har det exploderat.
Svingott i Indisk Raita med och ett måste i den Chilenska salsan Pebre.
Mango salsa med salladslök röd mild chili mycket koriander salt lite lime mums.

Supergott till alla thairätter också samt i färska vårrullar. Nam!😋
Och HELT oumbärliga i "mina" dumplings:
http://www.bilddump.se/bilder/202011....216.90.34.jpg

Koriander är minst lika viktigt för mig som bladpersilja och blekselleri.
De tre gröna är gigantiskt stora i vårt kök.
Bladpersilja köps i stora buketter och plockas sköljs noga i kallt kallt vatten. Stjälkarna sparas till bland annat kok som höns kyckling lamm mm. Samt mixas fint fint till Italiensk mat och grytor. Bladen till mängder av maträtter och dressingar. Koriander som tidigare. Blekselleri äts rå i små fina tändsticksstrimlor med citron och olja samt salt. Samt den Italienska tre enigheten fint skurna små kuber 3x3 mm max av blekselleri, morot och gul lök. Vidare sparas alla kanter och blad torkas för att sedan mixas med grovt salt till selleri salt som är sjukt gott till mycket.

Glädjande med så fina bilder på mat, ser verkligen gott och aptitretande ut.
Blir nog att laga något med just Koriander.
Tack.

Som tur är så finns det för oss, med mer utvecklade smaklökar, ett alternativ till
denna vedervärdiga s.k krydda.
Persilja.
Jag har inget emot Korianderfrön. Smakar lite cirus/apelsin som kan funka i vissa rätter.
Färsk Koriander däremot smakar för mig som att suga på en bit oparfymerad tvål.

Det beror på att jag och ca 16% av alla människor har en gen som är känslig för de
aldehyder som finns i Koriander.
Koriander innehåller nämligen den organiska föreningen aldehyder som, i en annan form, också återfinns i tvålar och hudkrämer.
Att vissa personer vare sig tål doften eller smaken av koriander skulle därmed kunna bero på att de personerna kan känna av dofter och smaker som andra inte kan.

Med andra ord så är jag och mina 16% polare mer utvecklade än ni "untermenschen" och ni
borde gå ner på knä och hylla det överlägsna herrefolket och gå ut i världen och utrota all Koriander