Vilken kockkniv använder du?

Är med på samma tåg. De är bra billiga och lätta att både slipa och skärpa. Har alldeles för många olika knivar så klart. Därför återkommer jag ofta till Fiskars. Slipar med en Work Sharp Ken Onion Edition för tillfället extremt lätt och snabb. Ok Tormek och Kirunaslipen i all är men det skiljer närmare 5000 för den utrustingen. Har en med fixtur med och 4 olika stenar med pinne till men ok den är kanon men tiden den tar jämfört med min Work Sharp är enorm. Kanske jag är gammal och lat nu vår senaste bil är med automatlåda med kanon.

Tack för tipsen! Ska kika lite närmare på de lite dyrare alternativen. Kanske är jag bara en "snobb" men har fått för mig att för billigt inte är så bra. Kniven jag använder nu är ju rätt dyr och upplevde en enorm skillnad med den jämfört med den lite billigare fiskars-kniven jag hade innan. Så vass blev inte ens den nyslipad

Egentligen kan man slipa i stort sett vad som helst rakbladsvasst. Det behöver inte ens vara en kniv Skillnaden på knivarna är stålet och hur det är härdat.

En Fiskars-kniv kan bli rakbladsvass, men den tappar antagligen all den skärpan efter en eller två dagars användning, jämfört med en kniv i VG10 eller SG2 stål som skulle hålla den skärpan i veckor eller månader beroende på hur mycket den används.

Edit: Gissar på att du skickade in din kniv till Knivmord(brev)? De är de sämsta på att slipa knivar på hela den svenska marknaden. Om man vill ha sin kniv riktigt vass slipa man själv på våtstenar eller skickar in till t.ex Cleancut och får den slipad av dem på våtstenar.

Nu får du passa dig, snart har VDn reggat här på FB också och kommer och hotar dig...

Blir nog svårt att hitta mig 😉 Hört om deras maffiametoder för att skrämma folk att ta bort dåliga omdömen bland annat.

Nej jag slipar själv med en Minosharp. Inser att det ju såklart inte blir lika bra som om någon professionell skulle göra det men jag har inget problem med att min kniv är slö.

Jag funderade ett tag på om jag skulle skicka in till knivbrev en gång för att se hur stor skillnaden skulle bli eller för att liksom "grundslipa" ordentligt en gång för att fortsätta underhålla själv men ångrade mig när jag läste på och insåg att ägaren till företaget typ verkar sjuk i huvudet..

En bekants mamma skickar sina knivar dit och är helnöjd men jag känner lite i att jag skiter i hur bra resultatet är, vill inte stödja ett sånt företag.

Om man inte har en aning om vad bra knivar och bra slipning är så kan jag tänka mig att man blir nöjd 😅 Försvinner dock minst 1mm stål per slipning hos dem, så efter några år har man ingen kniv kvar.

Är det stor skillnad i kvaliteten på olika brynstål? T.ex. mellan en Global brynstål för 800:- eller en från IKEA för 150:-.

Jag behöver göra salad varje dag och blir galen på min billiga fiskars kniv som behöver underhållas efter 2 gångers användning av att skära tomat bla otroligt nog och vansinnigt irriterande
Har den i mitten på bilden i länken nedan
(https://royaldesign.se/functional-form-litet-knivset-med-3-knivar)


Ska jag satsa på global 11-13 cm kniv eller är det för mycket pengar för att bara göra salad ?

jag vill ha långvarig skärpa som håller flera månader och sen få tillbaka samma skärpa med enkel underhållning hemma ? är det möjligt eller kommer inte hända och man måste skicka kniven för professionell slipning varje halv år el så ?

Jag kommer förmodligen lära mig laga mat och ha en del användning av kniven, eller chefs kniven men för nu om jag ska bara göra salad utan och vässa kniven varje dag... vilken kniv ska jag satsa på?


Kan lägga ut 1700kr för 3 knivar i ett set nedan men kanske onödigt ?


Helst skulle jag lägga ut runt 500 kr för salads kniv men va tycker ni vilken kniv eller knivset ska man ha om man nu ska ändå köpa något bra och som kommer hålla flera år ?

Vilket kniv märke ska man satsa på egentligen.. ska man ha global eller finns det bättre knivar för 500-1700 kr ?

alt.1
https://royaldesign.se/35-ars-jubileumskniv-santokukniv-13-cm

alt.2
https://bagarenochkocken.se/koksknivar/knivset/global-g-2538-knivset-3-knivar/?shopping_id_click=1067-21618-24324&gclid=CjwKCAjwsO_4BRBBEiwAyagRTbFvyyUwSpxOE_ AcOOuRCH2UsO9NL600dQBzZZ2240jzeIfPWKzf3BoCweEQAvD_ BwE

alt.3
https://royaldesign.se/knivset-3-delar-g-2-gs-11-gs-38

Gör du bara sallad är en kyocera kniv nog det enklaste
https://www.prisjakt.nu/c/koksknivar?brand=27
Till skillnad från andra keramiska knivar är dessa svinvassa och håller skärpan i många år (men går inte att vässa efter det).
Just för sallad är keramiska knivar väldigt bra, så fort du ger dig på annat än grönsaker så riskerar kniven att slöas ner så det är inte den enda kniven du skall ha hemma, men då funkar för det mesta fiskars, framförallt om du klarar av att slippa den. (och inte med såndär knivslip för amatörer som bara fungerar 1-2ggr innan kniven bara blir förstörd.)
Köper du en globalkniv så får du se till att lära dig att slippa kniven annars kommer du bara få ännu en slö kniv i byrån.

Tycker du ska köpa Wüsthof classic Ikon, förmodligen den tåligaste kniven jag äger. Fileat tomater med den nu i 3 år +

Av vad jag har förstått så är brynstålets enda funktion att räta ut eggen och inte avverka något material. Har dock varit med om billigare knivar där brynstålet har avverkat en del material men de knivarna var inte så bra utan riktigt mjuka i stålet trots märkning med "kirurgstål osv.". För de pengarna skulle jag hellre köpa en dubbelsten.