Citat:
Så sant! Är sjukt trött på alla dessa "det går lika bra med selleri"-tv-kockar. NEJ, det gör det inte. Ska du göra en signaturrätt så ska du göra den så som den är tänkt, inte "piffa till" den lite eller av annan anledning byta ut/lägga till/dra ifrån ingredienser. Det blir en annan rätt, även om även den kan vara smaklig.
För några dagar sedan såg jag någon på tv som gjorde "lasagne" med farfalle, krossade tomater och crème fraiche. Vad i helvete?! "Jättebra när man har bråttom!" som hon uttryckte det. Ja, det är det säkert, men i helvete att det är lasagne.
För några dagar sedan såg jag någon på tv som gjorde "lasagne" med farfalle, krossade tomater och crème fraiche. Vad i helvete?! "Jättebra när man har bråttom!" som hon uttryckte det. Ja, det är det säkert, men i helvete att det är lasagne.
Lite skitnödigt att alltid laga mat efter absoluta originalrecept från någonstans av någon nonna, seniorita, chef, köksmästare mm, för jättelängesen.
100% finns bara ett sätt!!
Det är väl kul kuriosa att kunna vissa rätters ursprung och laga strikt efter det ibland.
Men om vi slutar tolka mat blir det snart knepigt.
Men det kanske är först när man blir duktig och har lite riktig kunskap, som man också vågar ”göra fel”.
Citat:
Lite skitnödigt att alltid laga mat efter absoluta originalrecept från någonstans av någon nonna, seniorita, chef, köksmästare mm, för jättelängesen.
100% finns bara ett sätt!!
Det är väl kul kuriosa att kunna vissa rätters ursprung och laga strikt efter det ibland.
Men om vi slutar tolka mat blir det snart knepigt.
Men det kanske är först när man blir duktig och har lite riktig kunskap, som man också vågar ”göra fel”.
100% finns bara ett sätt!!
Det är väl kul kuriosa att kunna vissa rätters ursprung och laga strikt efter det ibland.
Men om vi slutar tolka mat blir det snart knepigt.
Men det kanske är först när man blir duktig och har lite riktig kunskap, som man också vågar ”göra fel”.
Håller delvis med dig, men om man går på restaurang och beställer lasagne (varför man nu skulle göra det) så vill man inte ha in en skål med cornflakes. Det får liksom vara någon måtta på hur man modifierar - eller i vart fall på vad man kallar sitt alster. Ett förslag kanske kan vara "Ceci n'est pas une lasagne".
__________________
Senast redigerad av 2560p 2020-03-12 kl. 16:09.
Senast redigerad av 2560p 2020-03-12 kl. 16:09.
Citat:
Lite skitnödigt att alltid laga mat efter absoluta originalrecept från någonstans av någon nonna, seniorita, chef, köksmästare mm, för jättelängesen.
100% finns bara ett sätt!!
Det är väl kul kuriosa att kunna vissa rätters ursprung och laga strikt efter det ibland.
Men om vi slutar tolka mat blir det snart knepigt.
Men det kanske är först när man blir duktig och har lite riktig kunskap, som man också vågar ”göra fel”.
100% finns bara ett sätt!!
Det är väl kul kuriosa att kunna vissa rätters ursprung och laga strikt efter det ibland.
Men om vi slutar tolka mat blir det snart knepigt.
Men det kanske är först när man blir duktig och har lite riktig kunskap, som man också vågar ”göra fel”.
Med en carbonara kan du aldrig göra fel.
Det är en klassisk rätt som bara görs på ett sätt.
Om du inte gör den enligt originalreceptet får du kalla pastarätten något annat.
Det är kanske när man har lite riktigt kunskap som man kan göra rätt?
Citat:
Citat:
I sak har ni rätt. Jag kan min Carbonara.
Och lagar den.
Och.. om ni sover bättre så vore det ju fint om ni mår bra av att jag inte* kallar en Carbonara för Carbonara när jag vid tillfälle nu o då och har bacon, panchetta, parmesan och tom grädde när jag vill göra mig till. Kanske inte allt på samma gång. Men blanda och ge gör mig inget.
Men jag kör alltid en bronsvalsad pasta.
Alltid. Vad nu det har med Carbonara att göra?
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera