Stora tråden om Pasta Carbonara

Ja och pastan tar typ 8 minuter så ska vi säga tio minuter? Inte direkt en rätt som tar lång tid att göra som vissa säger.

Skojar du? Hahaha. Näe så gör man inte en god Carbonara. Grädden ska du ha men den ska vara reducerad.

Edit: och en liten skvätt av kycklingfond.

Koka pasta, stek samtidigt bacon/rökt sidfläsk. När pastan är klar slå av vattnet, häll ner det stekta fläsket, inklusive stekflottet i pastan. Knäck därefter ner ägg/äggula och rör om. Toppa med nymalen svartpeppar och riven parmesan. Så gör jag min carbonara.

Koka pasta, stek samtidigt bacon/rökt sidfläsk. När pastan är klar slå av vattnet, häll ner det stekta fläsket, inklusive stekflottet i pastan. Knäck därefter ner ägg/äggula och rör om. Toppa med nymalen svartpeppar och riven parmesan. Så gör jag min carbonara.

Hej på er food lovers. Har försökt några gånger att göra carbonara som proffsen säger att man ska göra med bara ägg och inte med grädde som många använder i Sverige.

Som jag har förstått det så ska man först koka pastan sen ner med den i stekpannan och därefter hella ner äggen och låta den stå nån minut.

Problemet för mig är att äggen börjar att steka på en gång så hela rätten ser ut som pasta med äggröra. Pannan är inte sådär jätte varm när jag jag sänker äggen så vad gör jag för fel för jag får inte den där krämiga pastan som på krogen.

Det måste skära sig?

God pasta gör skillnaden tycker jag! Alltså inte typ fullkornsspagetti från kungsörnen utan en färsk eller vanlig “torkad” av bättre kvalitet/dyrare. Och så riktig parmesan så klart!

Vilka ingredienser skulle skära sig menar du?