Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Det här med sotad mat, varför är det ok att äta medan bränd mat är hälsofarligt?

Tex detta recept på sotad purjolök:

Värm ugnen till 250°C. Lägg purjolöksbladen i en ugnsfast form. Ugnsbaka dem i 15–20 minuter tills de är helt torra och genomsvarta.

Det gäller väl först och främst kött? Kol (sot) används ju t.o.m. inom medicinen.

http://www.svensktkott.se/om-kott/stall-en-fraga/faq-naring/r-det-farligt-att-ata-brant-kott/

Inte nödvändigtvis.

det du beskriver är framställningen av en krydda, inte en maträtt

men ofta är sotad bara ett finare namn för lätt bränd i panna utan olja/fett

det är nog för att det är rätt krångligt utan specialprylar i köket

fisken ska ligga på is kring +1 eller så... i dagar... har för mig att frantzen i sin kokbok frantzen/lundberg hade testat sig fram till att låta den ligga i flera veckor

problemet för en amatör är mer att få tag på sjukt färsk fisk... i alla fall i sthlm

yep, i vatten går det snabbt

några droppar ättika i vattnet så blir du dessutom av med fiskslem om du har en styckdetalj med skinn

Ok! Jag trodde det kunde finns maskar/annat läskigt kvar då. Vilken är skillnaden när man inte behöver att den ska ha varit fryst?

Livsmedelsverket skriver: https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/kostrad-och-matvanor/rad-om-bra-mat-hitta-ditt-satt/fisk

Så vilken typ av fisk kan säkert ätas rå?

Odlad lax, exempelvis. Det framgår en del om du kollar på länken.

Tack för svaret. Intressant, råkar du ha en länk så att jag kan läsa mer om saken tar jag gärna den.

Vill testa detta men den tempen blir svår att hålla konstant som du sa.

Så är det nog!

Har en hel kyckling jag köpte billigt idag.
Vad brukar ni göra med en sådan?
Stycka delarna och ugnssteka funderade jag på men tar gärna roliga tips