Den stora tråden om hamburgare

Bara att värma brödet lite(ej micro, för då blir det sämre ), så ökar smaskigheten med massor.
Men rosta det också blir det bäst, i mitt tycke då.

Mitt standardförfarande är att smälta smör i micron, pensla insidan på brödet och sen steka på det. Det blir lite krispigt, får godare smak och livas upp och blir mjukare när det blir varmt. Win-win-win!

Går det bra att värma dessa briochebröd i ugnen eller ska man värma/steka dem i stekpanna ?

Jag har kört dem på 225 grader i ugnen (snittytorna uppåt), typ 2-3 minuter. Blir lagom rostade då tycker jag.

Ja då får det bli ugnen för dem nästa gång det lagas hamburgare hos mig.

Härligt med de nya bröden i butik.

Gjorde langosburgare igår.

Bild på The Beast: http://i.imgur.com/Etu15vX.jpg.

Inte fy skam men kan behöva några förbättringar. Jag var lite osäker på hur mycket deg jag skulle ha ovan på, så tog nog bort lite för mycket då jag var rädd att det skulle bli för degigt. Hade varit bättre med mer bröd "ovanpå" och inte så tunt crust. Jag tyckte även burgaren blev lite torr, hade dock samma tillbehör som Ballistic med ost, gurka och senap, men en saftig dressing hade inte suttit fel. Men hade sedan en dressing kanske runnit igenom och påverkat slutresultatet?

Nice! Måste göra ett eget försök! Några tips på vägen?

Det enda är väl att du inte snålar på degen både på toppen och botten av burgaren och att jag skulle rekommendera någon form av dressing inuti burgaren. Samtidigt kanske detta soggar ner toppinnanmätet det vet jag inte, eller så tar man på i efterhand. Det blev lite torrt med bara kött, gurka, ost och senap.

Tack! Man kanske kan köra dressing mellan burgaren och osten?

Ja prova. Beror också på hur ditt "crust" blir. Eftersom där är jäst i reser sig langosen och då mitt crust ovanpå var tunnare blev det en lucka mellan brödet och burgaren, där jag teoretiskt kunde lägga in dressing i efterhand. Vet som sagt inte hur det blir om ens crust/innanmäte bli högre om denna lucka fortfarande uppstår. Men lägg i dressing före så får du se.

Waguburgaren finns på ICA-stop i Täby, storstockholms mest välsorterade (och dyraste) ICA

/Provokatör

OBS

mald färs köpt i affärn måste genomstekas!

bara när man maler hemma man kan låta burgaren vara röd

-kan sluta med döden i värsta fall. (ehec)