Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Skall för första gången i mitt 23åriga liv tillaga fisk.
Tänkte göra teriyaki-lax och nu undrar jag om jag skall låta skinnet vara kvar på undersidan eller om jag skall ta bort det? Och om jag skall göra det, hur gör jag det smidigast? Har en 0.9kg hel laxfile.

Ska man äta skinnet ska man se till att det är välstekt och lite krispigt knaprigt.
Man kan behålla skinnet ändå, men då kan man ha skinnet nedåt.
Att behålla skinnet kan vara bra att hålla ihop fisken, tycker inte lax är så supernödvändigt att behålla av den anledningen.
Skulle väl vara om du gör väldigt stora bitar, som det kan vara en fördel.

Sen det viktigare, inte för hög temp då fisken blir torr.
Vet inte vad jag kör för temp, men man kan ana en råhet i mitten.
Internet säger ~55grader.
Fisk är väldigt känslig övertillagning.

Okok!
Skall se om jag lyckas få ihop det.

Lite nervös. Worst case slänger jag allt och köper en pizza.

Nej absolut inte, i alla fall inte för att äta det. Ska du äta skinnet måste du fjälla det för fjällen vill du inte äta oavsett. Har du däremot fjällat skinnet så kan jag hålla med Klyban.

Nej jag hade inte tänkt äta det.
Så skall jag skära bort det då innan jag kastar in de i ugnen?

http://www.bilddump.se/bilder/20160201165305-213.113.241.209.png

Det är enklare att låta skinnet sitta kvar när du tillagar fisken. När den är färdig drar du bort skinnet utan minsta problem. Som bonus håller fisken vätska bättre och blir godare (är mitt intryck).

Äta skinnet och fjälla det först, är nog lite väl självklart för mig på lax
Men tycker mycket väl man kan ta äta skinnet här, då det kommer bli god smak med teriyakin.
Kan tänka mig för en nybörjare att äta skinnet låter hemskt, men det är jävligt gott om man gjort rätt.

Haha, drog av skinnet med hjälp av händerna och använde kniv där det behövdes. Herregud. Vad har jag gett mig in på.

Satte in laxen på 175 grader (enligt recept) och 20-25 min skulle det vara inne. Snart vet jag om det blir pizza eller inte.

Ska blötlägga kikärtor i 8 h som jag tänkte göra kikärtsbiffar av. Bör de fortfarande kokas 1 h som det står på förpackningen innan jag börjar göra biffar av dem?

Ja. Koka dem en timma. Låt dem dock svalna helt innan du påbörjar processen med att göra biffar.

Tack (får testa det nästa gång).

Nej. Du kan bara blötlägga o sedan köra dom genom en köttkvarn eller i matberedare. Tycker det är lättare att få biffarna/falafeln att hålla ihop om man gör så.