Varför har svensken morötter i allting?

Det finns mer varianter av köttfärssås än "Ragu á la Bolognese".

Sen buljong för balansens skull, vad är det buljongen ska balansera upp?

Min fråga är, har du ens tänkt till här med denna trådstart?

Morötter är äckliga som fan tillagade, och förstör kötträtter.

Precis. Och det var en sådan jag presenterade. En bättre variant än din efterapade pseudoitalienska radhusragu...


Buljong tillför kropp och sälta. Givetvis handlar det om att få en annan sorts sälta än den man får genom vanligt salt.


En mer intressant fråga är varför du fokuserar på köttfärssås istället för att tänka lite bredare. Jag tog upp fler exempel än just köttfärssås. Varför har du morötter i kalops? Varför har du morötter i all annan mat? Är det inte bättre att du äter en slickepinne efter maten om det är sötman du är ute efter?


Precis.

Rivna morötter på pizzan ABSOLUT!.

Tio stora morötter skivade och fem gula skivade lökar när man sätter kyckling i ugnen.

Morötter i sockerkakan! + apelsinjuice istället för vatten eller mjölk..

Pizza: Rivna morötter, skivad lök, skivad tomat, peppar salt. Sås:Tomatpuré, olivolja, riven vitlök, oregano, vatten, salt peppar. Ost

Hur kan en kalops bli för söt om man avhåller sig från att kasta i en massa söta rotfrukter?


Må så vara. Hur man lagar lasagne i Italien skiljer sig lika mycket åt mellan orter och hushåll som vår kalops. Jag brukar dock fokusera på pasta, nötfärs, ost och bechamelsås som huvudingredienser. Lök, vitlök, salt, peppar blablabla, men inga morötter.


Jag menar precis det jag skriver, en kalops ska föra med sig sälta. Att söta ner den med exempelvis morötter förstör enligt min mening hela rätten.


Fransyska, lök, salt, kryddpepparkorn, lagerblad, mörk oxbuljong, vatten. Lite Colorit eftersom mörkbrun mat ser godare ut än beige. Koka lääääääänge under lock på låg värme, rör om med jämna mellanrum. Serveras med kokt fast potatis och rödbetor.

Det är kalops, det.


Jag håller inte med. Jag äter möjligen inte en traditionell variant av Ragu á la Bolognese men för mig är det viktigt att köttfärssåsen har lite sting i sig. Nötfärs, lök, lite buljong för balansens skull, salt, peppar, vitlök, krossade tomater, oregano och så gärna något som sätter lite udd på såsen typ ett par teskedar Sambal Oelek eller liknande. Det är inte en traditionell köttfärssås, det erkänner jag villigt. Däremot är det på andra sidan skalan jämfört med om man öser i en massa sötma. Det passar mig och därför slår det mig som helt förryckt att man öser i en massa morötter i såsen.

Precis. Och det var en sådan jag presenterade. En bättre variant än din efterapade pseudoitalienska radhusragu...


Buljong tillför kropp och sälta. Givetvis handlar det om att få en annan sorts sälta än den man får genom vanligt salt.


En mer intressant fråga är varför du fokuserar på köttfärssås istället för att tänka lite bredare. Jag tog upp fler exempel än just köttfärssås. Varför har du morötter i kalops? Varför har du morötter i all annan mat? Är det inte bättre att du äter en slickepinne efter maten om det är sötman du är ute efter?


Precis.

Aldrig testat, hinner de bli mjuka?

På pizzan alltså? Jag värmer rivna morötter i pott innan jag sätter på pizzan.

Nej, du uppvisade ett hyckleri.
Genom att nämna ragu´n, för sen massakrerade ragun med ditt recept.

Vad har kropp och sälta med, sötma och syra att göra?

Du tog upp två rätter, där jag kan hålla med om kalopsen får en sötma som en del inte gillar.*

Men med köttfärssåsen, så är sötma viktigt.
Då tomaterna kräver man tar ner syran och balanserar upp det lite.
Det funkar okey utan, men blir så mycket bättre om man får lite sötma för balansera upp tomatens syra.

Det du försöker påvisa är alltså att originalet passar inte dina smaklökar så därför har alla andra fel och du rätt?

Ja, på pizzan då.

Exakt. Äntligen en som fattar.

Nej, men jag förvånades av att morötter (som jag i stort sett aldrig använder i nåt) är så vanligt förekommande i recept. Jag har funderat ett tag på detta och beslöt mig för att diskutera saken med er här på FB. Uppenbarligen började flera av er menstruera av pur harm av blotta tanken på att inte lägga morotsslantar på all befintlig mat. Det var inte min mening, men jag finner det likväl intressant som bakgrund till min fråga.