Vilken kockkniv använder du?

https://www.youtube.com/watch?v=NUTy47k_K2U&feature=youtube_gdata_player

Visst är det Akifusa han testar, eller?

Ser ju riktigt trevligt ut

Ja. Haruyuki är det nya namnet på Akifusa. Gu vet varför man har bytt namn. Det gamla var avsevärt lättare att både komma ihåg och framför allt uttala för oss västerlänningar.

~Paul~

Någon som har testat Goko-knivarna från cleancut?

http://www.cleancut.se/butik/knivserier/goko-hamono/kockkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-35-840-detail

Är också ute efter en kortare kockkniv, 18cm i kolstål i aogami super med tunt blad. Helst utan kurouchi. Tips?

Har inte testat Goko.

Kan det här vara något trots Kurouchi?

http://www.cleancut.se/butik/knivserier/moritaka-2-serier/moritaka-super/santoku2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18_21-detail

~Paul~

En till:

http://bernalcutlery.com/shop/asai-aogami-super-120mm-tsuchime-stainless-clad-wa-petty-copy

~Paul~

Har tittat på den där moritakan tidigare men gillar inte motståndet mot råvarorna som kurouchi medför.

Akifusan såg mycket intressant ut, tack för tipset!


Edit: Ser dock ut som att kurouchin på moritakan är "snällare" än de jag har haft tidigare, shiro kamo nakiri black dragon och en tojiro som jag inte lyckas hitta. På dem kändes det som att kurouchin drog med sig råvarorna när man skar.

Jag beställde en sharpmaker i veckan och fick hem den idag. Upptäckte vid invigningen att den ena vita staven var något böjd, eller skruvad kanske är en bättre beskrivning. Lägger jag den på plant underlag vickar den lite.

Har någon annan upplevt detta? Vet ju att det finns ett stort gäng som använder sig av denna produkt i tråden. Vet inte hur mycket detta kan tänkas påverka, dock upplever jag inte alls detsamma med den andra vita staven.

Tyvärr kan detta hända i samband att man "bakar" staven på hög temperatur. Det är ungefär som när en panna slår sig eller ett knivblad blir böjt åt någondera hållet i samband med värmebehandling.

Du bör skicka tillbaka staven och få en ny, alternativt byta ut allt. Felet är av en ganska allvarlig karaktär.

~Paul~

Tack för snabbt svar. Får maila återförsäljaren och se vad de säger. Hann i alla fall testa den en liten stund för att stilla det värsta prylsuget

Lycka till!

~Paul~

Sån här kanske? Också moritaka fast utan kurouchi http://www.barariktigmat.se/media/k2/items/cache/725ab2e5536ce3eac0a8dd17d083ff4e_XL.jpg

Är det också AS i den?

~Paul~