Vilken kockkniv använder du?

Någon som provat Suisin's inox honyaki-knivar? Påminner väl on konosukes profil och "laser-aktighet" ;D ? Skulle vara fint med en kniv i den här profilen, fast rostfri för mig just nu. Funderar på sujin och gyuton isåfall.

http://www.chefknivestogo.com/suinhowa.html

Jag har lekt med dem på Korin ett par gånger men aldrig trillat dit. Kanjin är tryckt och ser i mina ögon sådär ut. De är lätta och handtagen ok. Man bör vara ok med att det är et glapp mellan handtag och blad.
Stålet var det en diskussion på KKF om för ett tag sedan.

Antar att denna frågan dyker upp ett par hundra gånger om året, men den här tråden är omöjlig att söka i så:

Jag letar efter en prisvärd kniv i prisklass kanske runt 300-800. Vilken kniv får jag mest kniv för pengarna för? Letar efter en klassisk kockkniv i 20-25cm (Antar att runt 25 är standarden man bör leta efter) som självklart kommer handdiskas. Den kommer brynas regelbundet och striglas på lång strigel.

Har läst lite om att Anders Petter ska vara rekommenderade, gäller detta fortfarande?

Om du inte vet så är en honyaki kniv gjort av ett stål rakt igenom och sedan härdat i vatten. Vilket gör att eggen är BRUTAL hård oftast. Vilket medför att det kan chippa något otroligt lätt.

Sedan kan man få jobba jävligt hårt för att jämna till eggen igen.


Man kan ju välja de andra i samma stål.

Tror nog att Frosts kockknivar kan anses som de mest prisvärda sett till kvalite/krona. Sen att en del inte tycker de är så där hakdroppande snygga är ju en annan femma.
Men de har bra stål, profil, handtag och skärpa.

Fast i detta fallet så är de varken hårda eller i den sanna bemärkelsen honyaki...
Men det är en monostålskniv

http://www.clasohlson.com/se/Kockkniv-Victorinox-Professional/Pr345348000

Frosts verkar dryg att få tag på så skippar nog den. Victorinox vs Anders Petter? Finns det några andra som ligger nära till?

Jaha men då är det ju ingen honyaki

http://www.lagamera.se/?option=com_virtuemart&view=productdetails&virtuem art_product_id=2990

Jag misstänkte att det inte var äkta honyaki. De var lite för billiga för det också Verkar dock intressanta. Konosuke har väl ingen kniv som är mer rostfri än deras hd-serie? Masamotos SW-gyuto är också ett alternativ, men det finns väl ingen suji i samma serie som jag förstår det, vilket är lite tråkigt. Någon som vet mer om stålet i deras SW?

Edit: Tänkte inte på Konosukes HH-serie Nu blev det svårare helt plötsligt.