Vilken kockkniv använder du?

Mmm. Borde det inte funka att bara ta en 2"4 och mejsla ut passande hål för stavarna i önskade vinklar?

Märkligt att spyderco inte säljer block med fler val som tillbehör.

Föredrar gummihandtagen på Victorinox. Överlägset greppvänliga även nedsölade.
Har även några tandade Spyderco som jag tycker har en bra tandning som jag kan underhålla enkelt.
All business inget fluff.
Stålkvaliteten tar jag faktiskt i andra hand så länge det går att få en löjligt vass egg. Jag är duktig på att hålla de tiptop och i köket har man alltid tillgång till bryne och stål. På min fällkniv är jag petigare med stålet.

Jo borde man ju kunna, ta en lite större bit och borra i så skulle man ju kunna borra 2 hål per grad mellan typ 10 till 25 grader, rätt simpel lösning. Hittar tyvärr inge bra sida som säljer runda stavar så om någon har tips om det är de mer än välkomna.

För spy stavarna borde man kunna gira ett spår och karva lite.

Men annars har ju landsky två varianter med runda stavar. Borde funka tycker jag. http://www.teraasekeskus.com/tuotteet.asp?osasto=teroittimet
Ska se om det finns återf. i sverige på stavarna.

Jag gjorde den här för ett par år sedan.

http://img222.imageshack.us/img222/6034/img2175bg.jpg
http://img24.imageshack.us/img24/1121/img2177bu.jpg
http://img857.imageshack.us/img857/1107/img2179b.jpg

Jag har gjorde lutningen så att eggen får en total vinkel av 20 grader.

Två träbitar, två bultar med bricka och mutter, lite sinus och tangens, ett borr, en bågfil och ett stämjärn är allt som behövs.

Lycka till och visa gärna upp era resultat här.


Annars finns den här byggbeskrivningen. Visserligen på ryska, men med googleöversättning blir det nästan begripligt.

http://www.vlasenko.ru/2100-nnn/2187-txt.htm

Smart! Den kanske man skulle prova att göra. Passar spy. stavarna också?

__________________________________

Den här kom idag med posten: http://db.tt/bnJn7K3v
Känns som man inte är hel som människa om man ite har minst en fransos.

Verkar vara riktigt trevlig! Lite större än jag trodde.

Litet minus för att den var något för trög att fälla ut samt att den var hiskligt slö bitvis.

Stavarna på bilden är från min Sharpmaker.

Hur står sig Tanaka Blazen i jämförelse med Akifusa PM? Har ett generöst presentkort och tänkte lägga pengarna på några riktigt bra knivar.

Blazens SG2 är samma stål som Fällkniven använder i många av sina alster. Ett bra stål, mycket likt SRS-15 (Akifusa). En del menar att det faktiskt rör sig om exakt samma stål, dock med olika hårdhet pga olika värmebehandling.

Tanaka kör på R2. Det stålet är trots sin lägre hårdhet trots allt snäppet "värre" än både SRS-15 och SG2. Det är framför allt slitstyrkan som är bättre.

~Paul~

Tjena knivtråden! (flashbacks bästa tråd)

Hittade dessa skönheter på föräldrarnas magnetlist (knivman på slaktkniven och fiskars på brödkniven) och har lite frågor. Är det 12c27-stål i knivarna? Är det samma blad i brödkniven som den med plastskaft från KN? Om någon *host* dePaul *host* har lust att skriva en kortare sammanfatting av hur övergången KN-Knivman-Fiskars gick till, och kanske framför allt manifesterades i knivproduktionen, vore jag grymt tacksam.

Har lite sämre nyheter också. Det kändes som en bra idé att skära mitt stenhårda surdegsbröd med en shiro kamo kockkniv i aogami#2, men det var det tydligen inte. Har nu ett antal halvmillimeter stora chippningar i bladet... Är det något man kan fixa själv med en sharpmaker? Tänkte mig att köra typ 10 drag per sida i slipvinkeln med de bruna stavarnas platta sida tills skiten är borta, är det en bra idé? Kommer det ta förevigt? Har diamantstavarna också, skulle de fungera bättre?

Vill gärna se De Pauls om detta ämne, har flera sandviksknivar där det är olika varunamn, kn, fiskars, men stålet är det samma, det är vita handtag har allfrån kock-laxkniv i denna serie, det är kn handag på.

Var och hämtade min Masamoto KS Gyuto idag och allt fungerade utmärkt med att köpa den från Rakuten. Sin vana trogen gör Masamoto långa knivar, denna 240 mm är i själva verket 253 mm... Kvaliteten är utmärkt förutom en liten 'over grind' 2/3 från hälen men fixas med lite sandpapper på 2 min. Gissar att den är 60/40 slipade men återkommer om detta och med fler bilder när jag hunnit använda den lite.

http://i1065.photobucket.com/albums/u393/ParJ/blue/null_zps521b2d19.jpg