Vilken kockkniv använder du?

Japp, och även i magen:-)

OJ !!

har inte haft i en 300mm gyuto i handen innan.. Jä**ar vad stor kniv det är !!

https://dl.dropboxusercontent.com/u/4143413/Sharpening/Konosuke/WA-gyuto%20W2%20300mm/Konosuke%20W2%20300mm%20gyuto-3.jpg

Nakirin var RIKTIGT nice !! Måste få tag e fler av dessa !!

https://dl.dropboxusercontent.com/u/4143413/Sharpening/Konosuke/WA-Nakiri%20W2%20180mm/Konosuke%20W2%20180mm%20Nakiri-2.jpg

Har ett set globalknivar men har nu även köpte en shun kaji santuko och nu vill jag framför allt fortsätta hålla skärpan på shunen så sitter och kollar på olika slipanordningar och har hittat en som går att ställa graderna på, vilket kan ju va bra så kan man även ställa efter globalknivarna jag har, så helt enkelt, vad säger panelen om denna produkten? page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&prod uct_id=1496&category_id=7&option=com_virtuemart&It emid=94

All input är bra input, tack.

En fungerande länk vore inte helt fel..

[quote=gudis]OJ !!

har inte haft i en 300mm gyuto i handen innan.. Jä**ar vad stor kniv det är !!

[URL=

[quote=Parj|44097039][quote=gudis]OJ !!

har inte haft i en 300mm gyuto i handen innan.. Jä**ar vad stor kniv det är !!

[url=[/QUOTE]

Ehh, nu gick det lite för fort för mig...

Sorry blev en miss, nuda? http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=1496&category_id=7&option=com_vir tuemart&Itemid=94

Den här typen av slipar har några grundläggande brister som man tyvärr inte kommer ifrån. Den största nackdelen är att man river av eggen på längden. Detta resulterar efter ett tag i skadad egg, inte så sällan urflisad på många ställen.

En annan nackdel är att man trots allt är begränsad när det gäller vinklar och strävheter. Det är dessutom svårt att komma åt bladroten och spetsen.

Helt klart har dock det här brynet en del fördelar jämfört med ett traditionellt Rollsharp-bryne. Dvs, om det funkar som det beskrivs.

~Paul~

[quote=Parj|44097039][quote=gudis]OJ !!

har inte haft i en 300mm gyuto i handen innan.. Jä**ar vad stor kniv det är !!

[url=[/QUOTE]
Gjorde misstaget att använda appen igen...

Gudis, hur är stålet i dessa?

Tack, jag får klura vidare då.

Hur blir det om man avslutar med stringling med tex atutosol el.dyl? Kan det räcka för att återställa eggen?

Haha, jag undrade hur många öl/vin du tryckt i dig innan du började skriva

Stålet är Shirogami eller White #2 och är riktigt fint verkar det som. Den var lätt att få "rakklar" om man kan säga så.. Grymt skärpa, nu skall vi bara se hur länge den håller med. Stålet är inte jättehårt, ligger runt 60-62 känns det som.

[quote=Parj|44098952]