Pommeskrydda!?

Tack för tipsen .. men dom jag söker efter är sourcreme and onion, cheddar, ev taco-pommes krydda.. nyttigt som onyttig krydda så kvittar det..

Dom löste det även inte här (FB) Pommesfrites krydda som Frasses har...

Men det är stora kryddburkbehållare av rydbergs men inte ens servera säljer denna krydda

https://www.martinservera.se/sokresu...rehouses%3D777

Eftersom det är stora förpackningar så är det garanterat grossar som gäller. City Gross kan ibland ta in sådant. Enklast är om du mejlar Frasses/Rydbergs och frågar vilka grossar som har. Dock är det få grossar som säljer till privatnäsor.

http://www.henrysson.se/junis/www/
http://www.henrysson.se/junis/www/pd...istor_2012.pdf

Kan inte popcornkrydda fungera? Svårt att tänka mig att de skiljer sig särskilt åt?
https://www.willys.se/produkt/Popcor...n-101182852_ST


Göra egen?
https://matsara.se/hemmagjord-kryddb...ddfil-forstas/

Jag avskyr verkligen grillkrydda/pommeskrydda. Det är en styggelse. Tycker kryddan tar över smaken totalt. Det enda som behövs är lite salt och dressing eller dip, beroende på vilken maträtt det rör sig om.

Egentligen klarar man sig utan pommeskrydda. Behövs bara salt.

Jag förstår inte riktigt varför grillkrydda har blivit det naturliga valet som pommeskrydda på praktiskt taget alla snabbmatsrestauranger numera.

Borde personalen inte fråga kunden om den vill ha grillkrydda eller vanligt salt.


Är det inte så att grillkrydda kan jämföras med ketchup.
Dvs det är ett "tillbehör" som mer eller mindre dränker smaken på maten, och därför gillar många barn det.
Därför gillar man grillkrydda första gången man får smaka det.

Men, man lär ju sig och inser till slut att det faktiskt är annat som passar bäst till Pommes.


Det allra bästa är, naturligtvis, att själv krydda.

De kryddor som passar allra bäst på pommes är följande:

- Salt.
Naturligtvis. Det är det självklara. Salt på pommes, liksom många andra grönsaker osv är ju som handen i handsken.

- Aromat
Det trodde ni inte ... eller hur ???
Men, faktum är ju att Aromat är en smakförstärkare som passar till vissa råvaror, men inte till andra.
Det är en smakförstärkare som drar fram Umami ur den råvara som redan har sådan kapacitet.
Och potatis är en sådan. Umamin förstärks när potatisen stekt, och friteras - och kommer fram allra bäst som friterad tillsammans med just Aromat.
Här är det alltså inte Aromatens egen smak som man är ute efter - utan det som Aromaten gör med råvaran.
Pommes är en sådan, liksom stekt Broccoli, morot, rå tomat (samt tomatsås såklart) osv.




Ibland gillar jag att ha på lite vitlökspulver också.
Fast då bara om jag har "rätt sorts" vitlökspulver.
Dvs inte sånt vitlökspulver som "Kockens" och "Santa Maria" säljer.
Utan den där vita som är så fint pulver att det påminner om hur vaniljsocker ser ut.
Dvs oerhört fint pulver.
Den kan man handla i arabbutiker, i deras kryddhylla.
Den är speciell i smaken, men ger en god känsla till ens pommes ibland.



Btw.
Om man vill göra riktiga Lyx-pommes.
Riktiga "Gourmet-pommes" alltså ...
Då kan man använda andra saker än bara dessa ovanstående torra kryddor.

Dvs om man tex steker svamp, och steker broccoli också.
Då kan man använda matfettet som blir av detta.
Man tar några matskedar och ringlar över den färdiga pommesen från frityrgrytan.
Före man håller på salt och aromat alltså.
För annars sköljer man ju bort saltet osv.

Nej, det gör inte att pommesen börjar smaka broccoli.
Det ger en helt annan karaktär, och det hjälper till att dra fram pommesens sanna Umami.
Svamp-matfettet har däremot lite god smak av stekt svamp, och på pommesen blir det helt jävla ljuvligt.

Salta och aromata först efteråt ... !!!



Är sedan med god aptit.
Doppa i Aioli blandad med Harissa.
Skruva ner ca tre skruvar av havssaltkvarnen.
Lite svartpeppar.
Lite finfördelad, smulad torkad Oregano.
Aromat på Harissan (skriv två "E", det räcker som mängd av Harissan).

Ingen annan Chili-Mayo är lika överlägsen och beroendeframkallande som den med Harissa.

Jag skrev förr i den här tråden att jag eftertraktade vissa kryddsorter bla pommes. Det blev inget av det förutom pommeskrydda ifrån smaklökens och kan säga som så att det går inte speciellt mycket av den... den funkar till tunnbrödsrulle, pommes, kanske stekt potatis, kyckling, pastarätter (oftast snabba maträtter) men jag glömmer kryddan ganska fort för jag vet att en hemblandad kryddblanding blir bättre, så jag ändrade uppfattning därför det är egentligen bara hemskheter i dessa torkade livsmedelskryddor

Ingredienser
Pommes Friteskrydda: salt, dextros, lök, paprika, smakförstärkare (mononatriumglutamat), vitpeppar, senapsfrö, rapsolja, klumpförebyggande medel (kiseldioxid 0,02 %), färgämne (paprikaoleoresin).


Så det är inget att skryta om att pommeskrydda är nåt helt fantastiskt. Utan både grill och pommeskrydda gör man bäst själv att blanda ihop naturliga kryddor utan en massa onödiga kemikalier i. Sen att ni inte hittar den innehålls- förteckningen ovan på andra pommeskryddor är bara pga de döljer det

Ge gärna fler förslag vad med man kan använda pommeskrydda till .. tycker den tar över totalt
Skulle ni göra en sås på den isf vilken ? Skulle ni krydda upp en gryta med pommeskrydda eller gratäng eller köttbiffar ? i dont think soo

Ja, det kan vara en idé att läsa vad kryddorna innehåller. Santa Marias (om jag får gissa så är det den mest sålda pommeskryddan) innehåller:

Salt, kryddor (lök, paprika (7,0%), rostad lök (5,0%), tomat), ROTSELLERI.

Så inga tokigheter här, jag tycker dessutom att den är godare än andra alternativ.


https://www.santamariaworld.com/se/p...frites-krydda/

Jag är väldigt suspekt till att santa maria talar sanning här.. faktiskt men jag kan ju ha fel.
Det borde tex vara klumpförbyggande medel i eftersom och hur kan man fettreducera rostat lök (härsket fett) När köpte man tomatrydda senast ?

Här har du den riktiga innehållsförteckningen :

Salt, lök (24%), paprika (16%), svartpeppar, tomat, naturlig arom, vitlök (1,7%), ingefära, chilipeppar (1,3%), spiskummin, SELLERIFRÖ, cayennepeppar, oregano, klumpförebyggande medel (kiseldioxid).

Eller så är det fel ochså :https://www.buyersclub.se/produkt/sa..._content=0-200

Aj fan, det var ju grillkrydda, my bet

Ni som vill ha Oldschool som förr med dill i

Då tipsar jag

borgeby gryddgårds

Potatismos & Pommeskrydda (Dillmix) *
160 g

Se så läckert
https://www.borgebykryddgard.se/pub_...s---Pommes.jpg

Övriga goda kryddmixar ifrån samma webshop till Pommes, potatis, gratänger

Baconmix
Gratängkrydda*
Gratängkrydda med Cheddarost
Persaillade
Potatiskrydda
Potatiskrydda Stektpotatis *

Våga prova på, de kostar bara 14kr styck.
När ni hittat era favoriter så finns de i större pack för 40kr

De har även olika Kryddpaket färdiga.
Till er som gillar Pasta rekommenderar jag

KRYDDPAKET PASTA innehåller följande kryddor:

Köttfärskrydda Orginal
Köttfärskrydda Italiensk
Ostkrydda Blue Cheese
Ostkrydda Parmesan
Pastakrydda
Pastakrydda Arrabiata
Pastakrydda Milano
Pastakrydda Tomat & Ost
Spagettikrydda
Spagettikrydda Bolognese

Inget fel på pommes friteskrydda till hamburgertallrik.
Äter jag ute så blir det salt och peppar då McDonalds, Max och Burger King inte har pommes friteskrydda.