Citat:
Ursprungligen postat av
Dan88
Låter konstigt. På pizzerior har de väl pizzan inne längre än 2-3 minuter?
Har jag för lite vatten i degen? Blir svårt att hantera den när den är för våt. Vad rekomenderar du med 12 dl mjöl?
Brukar du pensla kanterna med olja innan bakning?
Jag tror 3-4 min är ganska vanlig gräddningstid för en vanlig pizzeriapizza. Själv föredrar jag oftast napolitansk pizza, då ska man ha högre värme och kortare tid.
Jobba ihop degen snabbt och låt den vila 15-20 min innan du knådar den, då sugs vattnet upp bättre och degen blir mindre kladdig.
Sedan borde du köpa en våg om du inte redan har det. Baka med mjöl i dl blir för inexakt. Cramby har ett ganska trevligt degrecept som jag oftast använder som grund. Googla på Cramby pizzadeg så hittar du nog receptet. Kolla även längre bak i tråden så har det postats lite olika degrecept (bland annat av mig

).
Har testat pensla kanter, men numera låter jag bli. Det viktiga är att borsta bort överflödigt mjöl från kanterna.