pizzasten/ baksten

Är väl bara att testa för det priset?
Den är för liten för mina behov men om man lägger den på ugnsgallret så bör det funka.

Kolla på ett byggvaruhus, t.ex. här: http://www.bauhaus.se/natursten-gran...ll-description

Visserligen är de väl inte mer än någon centimeter tjocka, men det borde gå att köpa en kantstött skiva för småpengar.

Jo visst, har redan baksten av klinkers ca 1 cm tjockt sedan väldigt länge.
Har planer på tjockare och något snyggt att sätta in istället.

Får väl ringa närmsta gravstenstillverkare om det inte finns någon här som svarar.
Bör väl vara ett litet enkelt jobb mellan gravstenarna med en baksten?

fick en baksten i födelsedagspresent. lyckan var total. insåg att ugnen var 2 cm för smal. har nu byggt om hela köket och bakar dom bästa pizzorna.

se bara till att verkligen värma upp stenen innan så är ni alla in for one hell of a treat!

3 år senare. Hade du fortfarande valt denna baksten. Eller finns det mer prisvärda på marknaden?

Håller på och väljer mellan cordierite keramik och täljsten.
https://bagarenochkocken.se/baktillb...-med-bakspade/
https://bagarenochkocken.se/ugnssten-taljsten

Jag hade absolut valt cordierite framför täljsten. Fast absolut bäst tycker jag stål är. Typ: www.bakingsteel.com .

Det finns en europeisk variant också som är smidigare att beställa.
http://pizzasteel.eu/

(FB) pizzasten/ baksten

Skulle fortfarande inte slösa pengar på vad som i princip är samma sak med en nolla till i priset bara för att den är från en "kockbutik" och inte från en bygghandel.
- Men täljsten/stål håller värmen bättre..".
Bulls*it, jag har haft min granitbit i snart 7 år och det är inga som helst problem på den fronten.

Men visst, om ni nu absolut vill bli lurade så kör på med en 70 kronors stenbit för tio gånger pengarna.

Lägger du dig hellre naken på en stengång eller ett biltak en riktigt solig sommardag? Det handlar inte bara om vad som håller värmen bäst, utan även hur materialet klarar att avge värme. När man bakar pizza vill man ha så mycket värme levererat som det bara går, speciellt i en vanlig hemmaugn som oftast bara når till 250/275 grader. Jag ser stor skillnad på de pizzor jag gör på bakstål vs baksten.

Du gör precis som du vill, men blåst på pengar blir du definitivt. Det är priset för att vara en hipster i köket antar jag.

Antar att du inte orkar läsa, men andra som väljer mellan sten eller stål kan jag rekommendera följande oberoende test:
http://slice.seriouseats.com/archive...-delivers.html

Har ett problem.

För att få bra resultat på pizzabottnen med min pizzastål så måste jag ha väldigt hög temperatur i ugnen, 275 grader, då blir pizzabottnen bra. Problemet är att kanterna blir alldelles för gräddade och hela pizzan blir seg med hårt tuggmotstånd. Då gräddar jag den endast i ca 5 minuter. Om jag kör på 225 grader så blir kanterna bra men pizzabottnen inte tillräckligt gräddad. Då gräddar jag den i 12 minuter.

Vad ska jag göra? Tror ni det fungerar bättre att ha pizzastålen/pizzan längst ner i ugnen så att värmen är mer fokuserad nerifrån? Ska jag helt stänga av värmen uppifrån?