Nattjäst bröd ?

gjorde en sökning utan resultat eller har jag skrivit fel ?
någon som vet några bra recept på frukost frallor eller liknande som ska jäsa i kylskåpet under natten ?

vet inte riktigt hur det där med jäsning fungerar kan man göra likadant med alla bröd?

edit ?

Var är receptet på nattjäst bröd då?
Kanske borde sätta en topic med ?.

Kalljäst bröd är det du ska söka efter. Bara att ta en vanlig deg, och jäs den i kylen.. Finns en viss risk att man överjäser så kolla upp det via google..

Men kalljäst/kyllskåpsjäst bröd skulle jag rekommendera att googla på.

okej tackar fick lite bättre med träffar nu. Tänkte mer om det var någon som provat något recept och kunde rekomendera ett. Men jag skulle nog skrivit det i så fall.

I princip alla brödrecept kan du kalljäsa. Bakar man på surdeg ska den nästan alltid kalljäsa för att få fram rätt syrlighet etc.

Kalljäst är bra för att få nybakade bullar på morgonen. Gör valfri deg dagen innan på kvällen. Låt degen jäsa max 30 min. Baka ut bullar eller bröd och in i kylen. På morgonen tar du ut bakverken och sätter på ugnen så de tempereras lite innan de bakas av. handlar bara om att tack vare kylen så går jäsningsprocessen långsammare.

Baguettereceptet från dePaul i den här tråden är suveränt:
https://www.flashback.org/showthread.php?t=660005
Jag brukar dock öka vattenmängden i huvuddegen från 3dl till 4dl.

Kanske tar lite väl lång tid till frukost men tack endå.
ska pröva dessa när jag har tiden någon gång.

Edit: såg nu att du frågar paul om det gick att frysa efter steg 4 det låter utmärkt.