Storkok av soppa

2008-11-04, 08:48 #1

Medlem

Reg: Jul 2005

Inlägg: 1 594

Skall idag göra två storkok av soppor. Den ena skall vara en gulaschsoppa, då jag lärt mig göra en god sådan.

Nu efterlyser jag en annan god soppa, undviker gärna typ soppor med potatis och rotfrukter/falukorv då jag under min uppväxt förtärt mycket sådana.
Vill alltså ha något lite annorlunda från de vanliga gamla hederliga svenska sopporna. Den skall vara matig och med igredienser min lokala medelstora närbutik har, svårighetsgrad spelar ingen roll.

Finns säkert någon tråd för recept requests men då hela Mat, dryck och tobaks-delen är så klantigt upplagd hittade jag säkerligen inte rätt plats för min humble request.

Tack för tips och ev. flytt av min tråd!

PS. Skrev i en annan tråd gällandes skolmat att jag var extremt glad i skolans minestronésoppa och deras kött/grönsaksoppor! Recept på dessa hade jag nästan betalt för!

Citera

2008-11-04, 09:16 #2

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av Andoloria

skolans minestronésoppa och deras kött/grönsaksoppor! Recept på dessa hade jag nästan betalt för!

Minestrone (4-6 p)

Ingredienser:
1 mellanstor gul lök i skivor (30 g)
1 liten purjolök (50 g)
1 liten morot (50 g)
1 liten bit selleri (30 g)
1 bit vitkål (75 g)
15-20 haricots-verts (30 g)
1 liten potatis (50 )
2 små tomater (60 g)
2 msk smör
1½ liter ljus buljong (t ex kalv- eller hönsbuljong)
25 g ris
25 g spaghetti i små bitar (eller nudlar av det grövre formatet)
1 bit späck (50 g)
1 vitlöksklyfta
1 tsk finklippt persilja
1 msk tomatpuré
salt
svartpeppar

Arbetsgång
Ansa grönsakerna. Skär morot, purjolök och potatis i skivor, vitkål selleri, haricots-verts och skalad tomat i tärningar. Fräs alla grönsakerna utom potatis och tomat i smöret och häll den kokande buljongen över. Salta lätt. Koka grönsakerna i 10-15 minuter. Lägg i ris, spaghetti, potatis och tomat och låt soppan koka ytterligare 15-20 minuter.

Skrapa späcket, så att det blir finfördelat, och blanda det med den krossade vitlöksklyftan och persiljan. Smaka av soppan med salt, peppar och tomatpuré och lägg i späcket att smälta. Servera soppan med en skål riven ost.

~Paul~

Citera

2008-11-04, 09:31 #3

Medlem

Reg: Jul 2005

Inlägg: 1 594

Mycket innehåll, är det den specifika skolsoppan Paul?
Och vad fan menas med 50 g SPÄCK?

Sälspäck?

Citera

2008-11-04, 09:35 #4

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Köttsoppa (4 p)

Ingredienser:
250 g benfritt oxkött
2 msk smör
2 tsk salt, vitpeppar
1,25 liter vatten
1 morot (100-150 g)
1 bit rotselleri (50 g)
2-3 potatisar (150-200 g)
1 liten bit palsternacka (50 g)
1 purjolök (150 g)
1 msk finklippt persilja

Arbetsgång
Skär köttet i små tärningar och bryn dem i smör samt späd med vattnet. Låt köttet sakta koka under lock i ½ h. Skala morot, selleri, palsternacka och potatis. Skär grönsakerna i tärningar (potatistärningarna bör vara något större). Lägg dem i soppan. Koka nu soppan tills alltsammans är genommjukt.

Ansa purjlöken och skär bladen i lika stora bitar som de övriga grönsakerna. Lägg i purjon ca 10 minuter innan soppan beräknas bli färdig. Smaka av soppan med salt och peppar samt strö över persiljan. Servera gärna ostsmörgås till (eller klimp!).

~Paul~

Citera

2008-11-04, 09:38 #5

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av Andoloria

Mycket innehåll, är det den specifika skolsoppan Paul?
Och vad fan menas med 50 g SPÄCK?

Sälspäck?

Vet inte om det är den specifika skolsoppan, eftersom denna ju bör variera från skola till skola. Det är dock ett recept som kommer från början av 50-talet så den bör vara ganska autentisk.

Späck eller ister är ju fett på grisen, oftast från mag-/bogområdet (sidfläsk).

~Paul~

Citera

2008-11-04, 09:42 #6

Medlem

Reg: Feb 2004

Inlägg: 3 015

Pumpasoppa

800g pumpa (om det finns några kvar efter Halloween)
50 smör
2 dl vatten
2 dl creme fraiche
200 g mögelost (helst Fourme d'Ambert)

Skär pumpan i bitar och värm försiktigt i smält smör under lock i 5 minuter. Häll i vattnet och koka i 20 min. Passera genom en sil och kör i mixer. Värm upp med creme fraich, salta och peppra. Häll upp och lägg i en bit ost. Låt osten smälta lite. Servera.

Citera

2008-11-04, 09:54 #7

Medlem

Reg: Okt 2008

Inlägg: 1 614

Citat:

Ursprungligen postat av Cantoras

Pumpasoppa

800g pumpa (om det finns några kvar efter Halloween)
50 smör
2 dl vatten
2 dl creme fraiche
200 g mögelost (helst Fourme d'Ambert)

Skär pumpan i bitar och värm försiktigt i smält smör under lock i 5 minuter. Häll i vattnet och koka i 20 min. Passera genom en sil och kör i mixer. Värm upp med creme fraich, salta och peppra. Häll upp och lägg i en bit ost. Låt osten smälta lite. Servera.

Det där lät sä jävla konstigt så det kommer säker jag tycka om

Det måste jag prova någon gång.... Men pumpa är väl inte alltid så lätt att få tag på eller?

Citera

2008-11-04, 10:54 #8

Medlem

Reg: Maj 2007

Inlägg: 1 361

Nääääää, Soppa vill inte bli kokad

Jag föreslår en tomatsoppa

Hacka en lök och två klyftor vitlök som du sedan fräser i olja
På med krossade tomater, tomatpure, lite vatten, soja och örter, en nypa socker, salt och svartpeppar
När allt har fått koka ihop i ca 20 minuter så häller du på en förpackning matlagningsgrädde
Serveras med riven ost och vitlöksbröd

Citera

2008-11-04, 11:12 #9

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av Soppa

Nääääää, Soppa vill inte bli kokad

Jag föreslår en tomatsoppa

Hacka en lök och två klyftor vitlök som du sedan fräser i olja
På med krossade tomater, tomatpure, lite vatten, soja och örter, en nypa socker, salt och svartpeppar
När allt har fått koka ihop i ca 20 minuter så häller du på en förpackning matlagningsgrädde
Serveras med riven ost och vitlöksbröd

Du må vara en soppa men ditt recept är lite väl torftigt. Testa det här nästa gång:

Tomatsoppa (6 portioner)

Ingredienser:
• 1 burk hela, skalade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 250 g palsternacka i tärningar på ca 1,5 cm
• 250 g rotselleri i lika stora bitar
• 80 g purjolök i samma bitar
• 2 morötter i samma format
• 1 oxbuljongtärning (helst skall det vara äkta buljong. Dock inser jag att de flesta inte har denna hemma)
• 250 g riven ost. Inte så noga vilken sort. Huvudsaken är att den smälter lätt
• 2 dl vitt vin
• 2 dl gräddmjölk
• Bulgur eller någon annan typ av gryn med liknande storlek och konsistens
• 2,2 l vatten
• 1 dl färsk, grovhackad persilja
• Vitpeppar
• Salt
• Cayennepeppar eller liknande

Arbetsgång:
Koka rotsakerna i buljongvattnet tills de är mjuka. Ställ åt sidan och låt svalna till arbetstemperatur. Kör under tiden burktomaterna noga med en stavmixer. Passera smeten (inga kärnor skall finnas kvar). Tillsätt tomatpurén och jobba ihop tillsammans med burksmeten så att det blandar sig ordentligt.

Kör rotsakerna med stavmixer till en slät kräm. Passera också denna.

Blanda ihop tomatsmeten med rotsakssmeten, ställ på spisen och värm sakta (!). Häll i vinet. När soppan sjuder så tillsätter man den rivna osten tills den smälter. Rör oavbrutet.

Lägg i grynen och fortsätt sjuda i ca 3 minuter. Häll därefter i gräddmjölken och smaka av. Sjud upp igen. Salta, peppra och krydda ev. med cayennepeppar om önskas. Avslutningsvis toppar man med den färska persiljan.

Servera soppan tillsammans med ett gott bröd eller ugnsvarm vitlöksbaguette.

Obs, om soppan skulle vara för tjock så får man späda med vatten.

~Paul~

Citera

2008-11-04, 11:40 #10

Medlem

Reg: Maj 2007

Inlägg: 1 361

Citat:

Ursprungligen postat av dePaul

Du må vara en soppa men ditt recept är lite väl torftigt. Testa det här nästa gång:

Tomatsoppa (6 portioner)

Ingredienser:
• 1 burk hela, skalade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 250 g palsternacka i tärningar på ca 1,5 cm
• 250 g rotselleri i lika stora bitar
• 80 g purjolök i samma bitar
• 2 morötter i samma format
• 1 oxbuljongtärning (helst skall det vara äkta buljong. Dock inser jag att de flesta inte har denna hemma)
• 250 g riven ost. Inte så noga vilken sort. Huvudsaken är att den smälter lätt
• 2 dl vitt vin
• 2 dl gräddmjölk
• Bulgur eller någon annan typ av gryn med liknande storlek och konsistens
• 2,2 l vatten
• 1 dl färsk, grovhackad persilja
• Vitpeppar
• Salt
• Cayennepeppar eller liknande

Arbetsgång:
Koka rotsakerna i buljongvattnet tills de är mjuka. Ställ åt sidan och låt svalna till arbetstemperatur. Kör under tiden burktomaterna noga med en stavmixer. Passera smeten (inga kärnor skall finnas kvar). Tillsätt tomatpurén och jobba ihop tillsammans med burksmeten så att det blandar sig ordentligt.

Kör rotsakerna med stavmixer till en slät kräm. Passera också denna.

Blanda ihop tomatsmeten med rotsakssmeten, ställ på spisen och värm sakta (!). Häll i vinet. När soppan sjuder så tillsätter man den rivna osten tills den smälter. Rör oavbrutet.

Lägg i grynen och fortsätt sjuda i ca 3 minuter. Häll därefter i gräddmjölken och smaka av. Sjud upp igen. Salta, peppra och krydda ev. med cayennepeppar om önskas. Avslutningsvis toppar man med den färska persiljan.

Servera soppan tillsammans med ett gott bröd eller ugnsvarm vitlöksbaguette.

Njae, känns lite för svårt för mig

Obs, om soppan skulle vara för tjock så får man späda med vatten.

~Paul~

Njae, känns lite för svårt för mig

Citera

2008-11-04, 11:45 #11

Medlem

Reg: Mar 2006

Inlägg: 8 243

Ärtsoppa! Har inget recept här, men det är lätt att göra och billigt.

Citera

2008-11-04, 12:13 #12

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av Soppa

Njae, känns lite för svårt för mig

Alltså, det är det inte! Ta det pö om pö. Läs igenom och planera.

~Paul~

Citera

Storkok av soppa

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in