Currysås...

Igår gjorde jag currysås... eller försökte iallafall. Jag gjorde på detta vis:

2 matskedar vit redning blandade jag i 2 dl kokande vatten, lät de koka i 1 min.

Sedan tillsatte jag 1 matsked grädde, följt av currykrydda.

Saken är den att såsen inte smakade något alls... bara vatten typ, så min fråga är, var gjorde jag fel? Kan de va kryddan som suger balle?

gör så här istället :

bryn smör eller olja i kastrull
tillsätt curry och mjöl och fräs det en liten stund
tillsätt vatten eller mjölk eller vatten och mjölk,koka upp såsen
salta och peppra.

man kan också om man vill göra den lite finare fräsa curryn ihop med lite äpple och lök.

prova dig fram.

Currypulver tappar smaken om det är gammalt - ta större mängd eller köp nytt - gärna på en indisk butik

Jag gör currysås så här:
1) Bryn/karamellisera 500 g lök i en timme (minst) - mycket låg värme
2) Tillsätt 3 msk currypulver och 5 dl hönsbuljong
3) Koka 10 minuter under lock

hmm, köpte nytt currypulver från knor... skiten smakar fortfarande vatten wtf?

EDIT: Lyckades ändå, glömde saltet Roligt att se vad lite Natriumklorid kan göra

Det viktigaste med currysås är att fräsa curryn med matfettet innan man tillsätter resten. Nåt en del brukar glömma med är att en nypa socker behövs för att balansera smaken.

Jag brukar fräsa curry, matfett och mjöl, sedan tillsätta grädde/creme fraiche, hönsbuljong, lite örtsalt och peppar samt en nypa socker. Smaka av hela tiden och håll ett öga på konsistensen.

Som redan skrivet så ska curryn fräsas. Jag använder även kycklingfond om jag gör currysås tänk dock på att både buljong och fond är salta så smaka av om du ska salta mer så det inte blir för salt.

Hjälper nog inte om man glömmer saltet som TS gjorde.

Fast såsen borde ju fortfarande smaka curry även om saltet missas? Eller tar det fram currysmaken?

En del curry är faktiskt näst intill smaklös, tycker att det är rätt så varierande kvalitet på curry.

Farmor blitt senil åkt in på hemmet, hon hade en curry som gick ut för säker 15år sedan.
Det är en liten burk på 27g från kockens(röd burk) kan inte påminna mig sett sådana burkar på bra länge, som fullkommligt stinker härlig curry.
Denna curry har en tydlig ingefära smak i sig som tilltalar mig.

Kommer bli ledsen när denna burk är slut :/

Roligt göra tråd av detta.

Skit i redning och gör det från basic. Bottenredning ftw.

Sedan om det inte smakar något häller man i mer curry?

Om det vore så enkelt .

~Paul~

Jo, om man häller i mer curry så får man en starkre smak. Man får inte fram denna typiskt goda "curry smak". Min teori är att det är något ämmne (salt eller smör) som "aktiverar" denna smak...

But that's just me.