Pannbiff , Smeten blev för lös går det att rädda utan mer färs?

Håller på med ett storkok av pannbiff men har lyckats få smeten alldeles för lös.

har använt mig av

4kg köttfärs
1,5liter mjölk
500gram ströbröd
6 ägg

blev alldeles för mycket vätska och biffarna håller knappt ihop.
har tänkt att röra ned ytterliggare en halvkilo fläskfärs och får se om det blir bättre då.

Kan man ha i något mer för att binda det ytterliggare ? Eller är det enbart mer kött som gäller om den är för lös? Kan jag köra ned mjöl i smeten?

Kör i micron och dunsta lite vätska den vägen.

Kör med en hårtork för att få bort vätska? Vetemjöl låter ju som en hygglig lösning, alt. mera ströbröd.

Vi får hoppas på att dePaul är påloggad!

Det går att steka dem även om de är väldigt lösa de går ju ihop i pannan.

Har tyvärr redan provat det , Dom blir väldigt väldigt lösa även efter stekning.
färsen innehåller 18% fett vilket inte gör saken bättre.

Kan man inte blanda i lite mjöl alternativt potatismjöl?

Ok såpass. Kan du inte slänga i smeten i ett durkslag och låta den rinna av?

Ströbröd tror jag kan fungera, suger upp litet vätska. Kanske man kan steka biffarna längre tid på litet lägre värme så att vätskan hinner dunsta. E.v. borde man då också göra biffarna litet mindre.

Gör såhär: Tillsätt ansenlig mängd salt och placera färsen i en duk. Låt droppa av under ca 3 h. Krama ur och skölj färsen. Krama ur i duk igen. Blanda och kyl.

~Paul~

*wohooo*

(dePaul:s tysta fanclub)

Berätta hur det gick!

~Paul~

Du grym paul