Indisk curry (gryta?)

Hejsan!

Hittade ett jättebra recept på Naanbröd (Nam, eller vad man nu vill kalla det) och vill göra en sorts gryta med kyckling och currysmak som jag tänkt ha till ris och nämnda bröd.


Har ni tips på någon god gryta? Gärna lite hetta ("god hetta" och inte så man får dricka 10L vatten följt av att man sprutlackerar den stackars toalettstolen halva kvällen.) och med kyckling och curry som bas.


Jag är inte totalt urusel i köket, utan ligger en bit över medel, så spelar ingen roll om receptet är "svårt".


Tack på förhand!

*väntar på att DePaul eller Riddaren ska komma till undsättning*

Indiskt är ganska enkelt att laga generellt.
Jag tycker att du ska laga dig en Hyderbadi chicken. Riktigt gott och lagom starkt.
Recept finns på denna länk. Tyvärr på engelska men det klarar du nog.
http://www21.sbs.com.au/foodsafari/i...recipe&cid=118

Här är en annan rätt med lamm som heter Rogan Josh. Mycket gott!
http://www21.sbs.com.au/foodsafari/i...recipe&cid=114

Jag har lagat båda dessa rätter efter recepten och det har blivit väldigt lyckat.
Lycka till och fyll upp kryddhyllorna.

Om du är lat kan du ju använda en färdig kryddmix. Kolla exempelvis recepten på http://www.santamaria.se. Annars har jag testat detta recept med gott resultat: http://www.interbib.se/default.asp?id=37453&ptid=5077

.. och posta gärna ditt recept på Nanbröd också

ap47: KRYDDMIX?! KÄTTERI!

Dengue: Tackar! Hyderbadi kycklingen verkar trevlig! Men vad är "turmeric"? sett det i flera recept.

k4r4t3k4n4k4s: http://www.anjumanand.co.uk/index.ph...ce_bread/naan/



Älskar att man bor nära "blatteaffärer". Billiga och utmärkta kryddor

turmeric är helt enkelt gurkmeja.
Man lär sig en massa på att kolla utländska matprogram.

Som bonus kan du fundera lita på vad "fennelgreek seeds" innebär

OK .

Varför inte prova på en riktig klassiker? Nämligen den indiskt influerade brittiska rätten Chicken Tikka Masala? Jo, jag vet att det inte är en äkta indisk rätt och att den är söndertjatad. Men rätt tillagad så är den riktigt god.

Chicken Tikka Masala (4 p)

Ingredienser:
300 g kycklingfilé
0.5 hackad röd chili
3 dl grädde
3 st salladslökar
1 st gul eller röd paprika
3 msk tomatpuré
1 msk hackad ingefära
0.5 dl hackad koriander
1 st hackad vitlöksklyfta
2 tsk garam masala
4 dl basmatiris
kardemumma, hela kärnor
1 st kanelstång
gurkmeja

Raita:
0.5 gurka
1 burk matlagningsyoghurt
0.5 dl mynta
ev. vitlök

Arbetsgång
1. Mät upp riset och lägg det i dubbla mängden kallt vatten, 8 deciliter. Tillsätt kanelstång, några kardemummakärnor och lite gurkmeja. Salta lätt och låt det koka upp.

2. Bryn kycklingen i smör. Tillsätt vitlök och de hackade grönsakerna. Krydda med garam masala, koriander och ingefära.

3. Häll i grädden och tomatpurén. Smaka av med salt och peppar.

4. Raita: Strimla gurkan och blanda den med matlagningsyoghurten. Strimla myntan och blanda i. Smaka av med salt och peppar.

Servera Kycklingen tillsammans med det kryddiga riset, raitan och naanbrödet.

~Paul~

Förmodligen avses fenugreek, som kallas bockhornsklöver på svenska. Det är en vanlig ingrediens i curryblandningar. Fennel betyder ju annars fänkål.

Tack för tipsen! Har ni tips på fler indiska maträtter?

(Kanske borde ändra topic till "Indisk mat")

Alldeles riktigt. Bara att lägga in i pärmen "nästan värdelöst vetande".

Riktigt bra komplement till potatis/ris7pasta tycker jag Dahl eller dal är.
Det är skalade varianter på baljväxter.
Kokas på olika sätt med olika ingredienser och är en mycket bra kolhydratersättare.
Nu innehåller visserligen baljorna lite kolhydrater de också men magen går som en klocka, dästheten försvinner och vikten minskar. Sitter i skrivande stund och äter mothor dahl med tomater och koriander tillsammans med kyckling.

Ett bra recept för att komma igång:

Asofoetida hjälper till att hålla gasproduktionen nere men jag rekommenderar ändå inte dhal innan du ska ut på dans.

Rengör dhalen ock koka med gurkmeja i 45minuter – en timme.

Dhalen är färdig när du kan klämma ett korn mellan fingrarna utan att känna några hårda partiklar i bönan.

Mortla ett par vitlöksklyftor, lite salt och färsk ingefära.

Tarka till Dhal:
Tarka är helt enkelt kryddor som hettats upp i Gee eller olja. Jag använder olja för att det är nyttigare. Kör inte värmen så hårt att du bränner chilin. Chilin ska fortfarande vara mörkt röd efter ett bad i tarkan.

Värm upp en wook eller stekpanna med olja eller gee.
Lägg i kryddorna:
Svarta senapsfrön
Kumminfrön
Ett par torkade chilifrukter.
6-8 curryblad (Varning! Det stänker när de fuktiga bladen hamnar i oljan!)
(Curryblad och asofoetida hittar du i indiska butiker)
Chilipulver
Lite Asafoetida
Häll i den mortlade vitlöken och ingefäran.

Man kan använda kardemumma, grön eller svart, och kanel. Det är förståss bara fantasin som begränsar. Jag tycker personligen att kanel och kardemumma ger den här rätten lite för mycket efterrätts-stuk så jag avstår hellre.

Häll i kryddorna och oljan i kastrullen med Dhal och tillsätt ett par hackade tomater.
Lite färska, hackade koriander och det är färdigt.

Och här en lista på vilka sorter du kan hitta:
* Channa dal, delade ärtor (gula)
* Tur (eller toor, toovar, mothor) dal, röda linser (orange)
* Moong dal, mungbönor (gräddvita eller gula)
* Urd (eller urad) dal, linser (svarta eller om de är skalade gräddvita)
* Masoor dal, lentils (röda eller svagt rosa)
* Muth (eller moth) dal, bönor (bruna med grön insida)
* Muttar (eller matar) dal, gula eller gröna ärtor

Fler recept!


Behöver inte vara nödvändigtvis curry och kyckling.


funkar med fläsk eller nöt (jag vet, indier anser att korna är awesome, men kan ju ändå vara en västerländsk variant).