Indisk curry (gryta?)

Det här receptet från SVT's Landgång blir riktigt gott:

Chicken Curry
Tillagningstid: ca 1 timme
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
4-6 st kycklingfiléer
2 msk koriander
2 msk spiskummin
1 st hackad lök
1 st hackat äpple
2 klyfta(or) vitlök
1 st chilifrukt eller 1 tsk Sambal Oelek
1 msk currypasta eller pulver
1 msk mjöl
0,5 liter buljong (kyckling- eller grönsaksbuljong)
0,5 liter kokosmjölk (2 burkar)
, salt och peppar

Gör så här:
Dela kycklingen i lagom stora bitar. Bryn kycklingbitarna hastigt i lite olja i stekpanna. Strö över koriander, spiskummin och salt.
Sås: Bryn löken och äpplet i lite smör i en tjockbottnas kastrull.
Tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka upp.

Lägg i de brynta kycklingbitarna och koka sakta cirka 20 minuter.
Servera med ris, wokade grönsaker och Mango Chutney.

Man kan inte byta ut kokosmjölken mot något? Gillar verkligen inte kokos.

Jag ska testa om din variant är i näheten av de godaste på restaurangerna. Saknar dock tillagningstider . När ska övriga ingredienser i och hur länge ska det koka?

Det borde gå lika bra med grädde av valfri sort.

En rätt från min indiska kokbok som blivit jävligt lyckad:

Kyckling m lök
4 finhackade gula lökar
1½ tsk hackad ingefära
1½ tsk garam masala
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk chilipulver
1 tsk mald koriander
3 gröna kardemummakapslar (jag brukar ta en tsk mald kardemumma, ingen aning om hur mkt det motsvarar egentligen)
3 svpepparkorn (dePaul, är det meningen att det ska vara färsk svartpeppar? jag förstår inte idén annars)
3 msk tomatpuré
4 kycklingfiléer
3 dl vatten
2 msk pressad citron
1 färsk grön chilifrukt, hackad
1/4 knippe kruk-koriander

- " - , strimlad för garnering

(den sista brukar jag hoppa över eftersom jag tycker det blir tillräckligt starkt ändå)

Stek löken under omrörning i olja tills den blir guldbrun.
Sänk värmen, tillsätt alla kryddor. Rör om. I med tomatpurén. Woka i 5-7 minuter.
Dela kycklingfiléerna i minst 2 bitar. Lägg ner dem och blanda runt tills de täcks av kryddblandningen.
Häll i vatten, lägg på lock och låt sjuda i 20-25 minuter.

Tillsätt citron, färsk koriander och grön chili och rör om.
Servera!

I originalreceptet s är det iofs kycklinglår men de är så jäkla tråkiga tycker jag. Bättre med filéer.

Där ser man. Jag tycker precis tvärtom . Tack för receptet!

~Paul~

Pondu Kolumbu - För den som gillar vitlök:

Kryddpasta:

4 st Röda chilifrukter (torkade eller färska, kan ta fler eller färre)
2 msk Korianderfrön
2 tsk hel svartpeppar
2 tsk hel spiskummin
3 msk gula linser (egentligen channa dhal, men ta vad du har)
1 st gul lök (hackad)
2 msk kokosflingor
1 msk olja

Bryn allt i oljan tills löken är gyllenbrun - mortla till en pasta

Curry:

300 g vitlök (hela skalade klyftor)
2 st gula lökar (hackade)
2 st tomater (i bitar)
1 tsk senapsfrön
1 tsk bockhornsklöver
1 tsk salt
1 msk tamarind pasta (rör ut i ~1 dl vatten)
2 msk olja

1. "Poppa" senapsfröna med bockhornsklöver i oljan i wok eller stekpanna - använd lock - de hoppar

2. Lägg i löken och bryn den

3. Lägg i vitöken - stek tills klyftorna börjar få färg

4. Lägg i tomaterna - stek ~1 min

5. Lägg i kryddpastan + salt - stek ytterligare 5 min

6. Häll i tamarindsaften - koka upp

7. Klart

Servera tillsammans med annan curry - t ex någon av de andra i den här tråden + ris

Kombinerade lite olika recept och kom ganska nära min favorit "biff curry" på indiska restauranger.

500 g Högrev/Lamm/Kyckling
1 st matyougurt
1 stor gul lök i ganska stora bitar
2 tomater i hyffsat stora bitar
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
lite kalvfond
En hel del garam masala (pröva dig fram, men typ 1-2 msk)
Typ 2 tsk ingefära
typ 2 tsk gurkmeja
typ 2 tsk chilipeppar
lite salt
smör till stekning
lite soya (mest för att hitta rätt färg)

Häll på lite vatten för att få rätt konsistens och låt gärna puttra 30-60 minuter

Någon som har några förbättringsförslag?

från en annan tråd:

In Search of Perfection S02E01 Heston Blumenthal gör Chicken Tikka:
http://www.megaupload.com/?d=SAM89XDX