Pizzeria bearnaise. Hur göra?

Jag har letat i trådar om bearnasiesås men inte lyckats hitta något, men om det finns redan så säg gärna till och lås denna.

Jag undrar om någon vet hur pizzerior/resturanger gör sin bearnasie?
Egentligen bara pizzerior för det är bara där jag har träffat på den här "sortens" bearnaise. Såser skiljer sig alltid från varandra såklart på olika ställen i landet, men den jag menar är den ritkigt flottiga varianten som är som en "klump" som man nästan får banka ur den lilla plastburken. flottigt? ja! gott? ja!
svennigt? ja!

hur får dom till den på viset? vet någon?

pulver-bea kan ju iofs bli godare om man dunkar i en massa smör.. men absolut inte samma sak..
färdiga lite "finare" alternativen i matbutikerna tycker jag inte om så mycket, smakar bara smör enligt mig..

Här har du en tråd, finns par till.

http://www.flashback.org/showthread.php?t=644104

http://www.kunskaper.se/images/7/int...-bearnaise.jpg

Finns överallt och smakar exakt som på pizzerian!

nej den är godare.

Njae, det är i princip samma sak....

Lohmanders bea är outstäääänding. Har alltid en burk i kylen.

Får mig att tänka på Simpsonsavsnittet där Abe börjar jobba på Krustyburger och blir tillsagd av nån slyngel i personalen att "-We're out of special sauce, go put this mayonaise in the sun."

/ Sconeman.