Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Man brukar ibland skära tillagat kött på sniskan för att det ser fint ut och för att skivorna ska bli lite större. Då är det oftast lite tunnare köttstycken, typ biffar, kycklingfiléer eller ankbröst. Att skära en kotlettrad på det sättet ser jag ingen poäng med. Det viktigaste är att du skär mot fibrerna så köttet inte blir svårtuggat.

Tack för svar!

Imorgon tänkte jag göra en soppa som jag ska äta under veckan. Ingredienserna jag tänkt använda är lök, bacon, potatis, majs, skogschampinjoner, hönsfond, grädde och eventuellt vitlök. Då jag tänkt äta detta fram till och med fredag lunch undrar jag vad ni rekommenderar angående svampen. Bör jag steka den separat och servera som topping varje dag eller låta den koka med i soppan och ligga i en tupperwareburk under veckan?

Mvh.

Det får du nog pröva dig fram till vilket du uppskattar bäst.
Själv hade jag stekt upp dem och låtit de koka med soppan.
Enklast så och sedan får soppan goa till sig av stekytan på svampen och smakerna från den.

Jag hade snarare bytt plats på svamp och bacon. Stek definitivt svampen så den får yta och låt gå med i soppan. Gör sedan baconströssel som du sprinklar över soppan vid varje måltid.

Personligen tycker jag att det rökiga baconet tar över hela rätten om den får ligga med för länge. I det här fallet i flera dagar i din soppa.

Finns det något negativt med att marinera för länge?

Ska göra butter chicken imorgon, men jag är stressad med annat så jag slängde i kycklingen i marinaden redan nu, på yoghurt och kryddor med limesaft, och kommer ta ut den igen runt 17.00

Jag tänker bara att det blir godare, men jag vet inte.
Vanligtvis brukar jag marinera i 12 timmar max, inte närmre 24.

Kryddor kan öka på bakterietillväxten. Utöver detta så marinerar man för att få ett mörare och smakrikare kött. Det kan naturligtvis bli för mycket av det också men det är nog ingen fara.

Det borde inte vara ett problem men se till att förvara köttet i rätt temperatur (så kallt det bara går utan att det fryser (men aldrig rakt från kylen till ugn eller stekpanna naturligtvis)).

Jag gjorde som så att jag började steka baconet, sedan hade jag i potatisen, sedan löken och till sist svampen (och den sista tomatpurén jag hittade i kylskåpsdörren). Sedan vatten och en buljongtärning och sedan 500 ml grädde. Blev supergott! Slängde i lite curry etc, samt två klickar dijon. Fick dock mixa soppan då potatisen inte riktigt var färdig. Soppor är något jag borde bli bättre på, som tur är så blir soppor alltid goda oavsett talang .

Låter bra. Ett tips till nästa gång är att ha i curryn när du steker ihop allt mot slutet. Annars kan resultatet lätt få en bitter ton. Curryn ska alltså stekas i fett ett par minuter.

I början alltså, innan vätskan? Jag tror att jag gjorde det men kryddade på lite extra mot slutet. Jag använder Santa Maria curry och har nog aldrig upplevt att currysmaken blivit bitter eller på annat sätt obehaglig. Får vara försiktig i framtiden

Japp, innan vätskan går i. Flertalet kryddor vinner på att svettas av i någon typ av fett ett par minuter. Utöver curry är paprika ett tydligt exempel. Det blir milsvid skillnad i smak. Testa och jämför, du kommer att märka skillnad. Du får en djupare och mer komplex smak än om kryddorna går i "torra" i en gryta. Det senare ger enligt mig en viss bitter underton.

Tack för tipset, jag tror som sagt att jag brukar göra så, åtminstone vid den första kryddningen. Något att ha i åtanke i framtiden i alla fall!