Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat

Kan man steka/koka/tillaga på annat - sätt en gammal råvara så den blir ätbar utan fara för hälsan? Typ en gammal korv som har gått ut.

Finns det någon "senap" som inte har varesig smak eller stank av senap?

Jag körde precis in en grisarsle i ugn med senapslager tunnare än ett vanligt papper.
Finns det något bra substitut till senap för oss som får kväljningar av bara stanken från senap?

God kväll kära flashback-kockar,

Jag fick med mig älgfärs hem från julfirandet på landet och tänkte nu bjuda vännerna på fina och saftiga älgbiffar. Är det någon här som har tips hur man får till riktigt bra älgbiffar? Hur tillagar ni dem?

Senast jag gjorde det hade jag i riven västerbottensost och enbär i färsen. Det smakade gott. Men jag vill prova något nytt. Har någon ett bra recept att dela med sig av? Vad brukar ni slänga i färsen?

Väl mött,
KentaKlot

Varför inte bara pensla skinkstackarn med uppvispat ägg istället?

Jag skall ha några vänner över på Nyårsafton i morgon. Har köpt skumpa. Men tänkte bjuda på någon enkel mat också. Några förslag?

Helstekt fläskfilé och potatisklyftor. Bea till.

Vår nyårstradition brukar vara blinier. Fungerar utmärkt tillsammans med skumpa!

Fördelen är att det går att steka blinierna på förhand, och om man vill kan man sen bara lägga fram tillbehören på bordet och alla får sen fixa till sina blinier själva.

Så mitt förslag; Blinier med smetana (eller creme fraiche), rödlök och löjrom/sikrom (alt. kaviar om man nu vill lyxa till det) och eventuellt lite gräslök ovanpå.

Är det förresten någon som har tips på vad man kunde byta ut löj/sikromen mot? I år är en av deltagarna på festligheterna gravid och hon får med andra ord inte äta detta. Finns det något vettigt som man kan byta ut löj/sikromen mot som funkar att äta för henne?

Gjorde en köttgryta med köttet blev lite för torrt. Beror det på att man bryner köttet för hårt eller för länge?
Det var iof viltkött som ju är magrare och torrare än nöt och fläsk.

Korv behöver inte vara gammal för man uppnått bästföredatum.

Här är det sannolikt köttet som är för magert.

Köpte prinskorv innan julen som jag hade en dag i frysen men läste då på förpackningen att den ska vara i plusgrader så lade den i kylskåpet igen. Tänkte göra den till julen men all mat man bjöds på så blev det inte av.

Nu har den gått över bästföredatum med 3 dagar så slängde in den i frysen igen. Om jag tar ut den imorgon för tillagning - är den ätbar efter all sejour den varit med om?

Det vet jag men det var inte riktigt det jag frågade om.