Grön potatis, hur farligt är det egentligen?

Tjenis!

För att ta det endast lite på ytan, så är Potatis och tomater samma art.
Alltså kan dom drabbas av samma sjukdomar.
Man äter sällan en grön tomat men används ofta som inlagd och då har man med ättika sänkt den eventuella giftiga halten genom att tillsätta syra.
Grön potatis framkommer när man kupat för dåligt och knölarna bildas ovan mark så det har fått grön färg av solen (klorofyll), vilket dom flesta växter har.
Och i detta fall har solanin utvecklats i potatisen, som i större mängder kan vara skadligt. Något djup för hur långt ner det finns existerar inte utan hela potatisen är förstörd.
Men en upptagen potatis som lagras utan täckning kan också bli grön av solen, speciellt "färskpotatis" som inte är färdig utvecklad, de vill säga blasten har "blommat" ut och vissnat. Och i detta fall är det endast klorofyll som har färgat.
Det är förklaringen till varför i vissa länder som har nämnts äter grön potatis. Ja den är lagrad på detta vis för att få färgen.

Men som konsument så skall man inte chansa om man inte vet varför potatisen är grön.

P.S. att odla potatis för eget bruk i monokultur eller växla med endast tomater kan oftast leda till angrepp av nematåder och bladmögel. Så växla med andra grönsaker och det alldra snabbaste är vart tredje år, men normalt säger man fem år mellan någon av dessa grödor.
Dessa sjukdomar kan också framkalla allergier och skadliga ämnen i potatisen eller tomaten.

Rulkragen

Aha, det visste jag inte, visste bara att grön potatis ibland är gott rätt tillagad.
På marknader och saluhallar i Frankrike, så säljs ju den gröna potatisen separat, och ofta så är det en storvuxen sort av rödpotatis, som fått bli rejält grön.

Tjenis!

Ja, jag är egentligen lantbrukare och producerar en hel del olika produkter av råvarorna.

Alla potatis beter sig på detta vis men det är endast vissa sorter som är lämpliga för att låta dem bli gröna av solen. Vissa sorter blir även mjuka för en process sätt i gång för att omvandla både stärkelsen och sockret till grodd.
( precis samma man gör för att för gro potatis så dom får "ögon" ) och det är definitivt inte giftigt att äta "ögonen" på potatisen.
Även blasten på både potatis och tomater kan innehålla skadliga ämnen, men vi mänskor äter inte blasten, men en del ger det till djur som föda och dom kan ta skada av det.
Man kan bota en del av dessa sjukdomarna genom att spruta med medel som är identiska med tapetklister. Alltså kokt vetemjöl blandat i vatten. Detta lägger sig som en hinna över blasten och dom eventuellt dåligt kupade knölarna. En sådan behandling varar ca en vecka till tio dagar beroende på regn och bevattning. Visserligen använder vi inte tapetklister i stor drift men snarlika produkter.

På tal om potatis så har vissa "midjor" alltså två knölar som ser ut som en. Det beror på att den har fått för dåligt med vatten under en mellan period. slutar man vattna så drar potatisen i hop sig och vill "mogna" börjar man sedan vattna så ökar tillväxten men som en extra del på knölen.
Blir det skrov, ja tjockt skal på potatisen så beror det oftast på att den har odlats i jord med lågt PH-värde typ mulljord. ( bäst är sandjord )
Dessa fenomen är inte skadliga, och "ungarna" brukar tycka dom ser kul ut för dom liknar gubbar.

Ja det var kanske mer lantbrukslära än matlagning, men kan vara bra att känna till.

Rullkragen

Kul jag trodde gubbarna var ihopväxta småpottisar som blivit ett med storpotäten. Midja har vi inte på nästan nån. Men armar och ben kan förekomma både lite här och där.

Amatörodlare.

Det gröna på potatisen, solanin, är farligt. Punkt.

Lärde du dig aldrig att läsa? Det gröna är klorofyll och ofarligt, det som är farligt är bland annat solanin.

Så tokigt det kan bli, i synnerhet efter rullkragens lysande förklaringar.

Det var någon som sa att det är en delikatess i Frankrike. Värkar som att mycket som man slänger här är delikatesser i Frankrike, grön potatis, gäddor, finns säkert mycket mer också men de är det som jag kommer på just nu

har alltid ätit den gröna potatisen men skurit bort det grönaste. Aldrig fått nå problem

Men solaninet går vad jag vet inte att skära bort, det sprider sig i knölen.

Bra att det inte gått åt pipan ännu, men är det inte vettigare att kasat dom pluggarna som legat i solen.