Grön potatis, hur farligt är det egentligen?

2009-11-20, 21:16 #13

Medlem

Reg: Aug 2008

Inlägg: 19 181

Citat:

Ursprungligen postat av Clay Allison

Kasta dem du, men de skadliga solaninhalterna finns sällan djupare än 3 mm i potäten.

Men chips med inslag av grönt då?

Man kommer att dö om man äter det!

Citera

2009-11-20, 21:20 #14

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av Clay Allison

Kasta dem du, men de skadliga solaninhalterna finns sällan djupare än 3 mm i potäten.

Var har du fått tag i den här informationen?

~Paul~

Citera

2009-11-20, 21:26 #15

Medlem

Reg: Mar 2006

Inlägg: 28 840

Citat:

Ursprungligen postat av dePaul

Var har du fått tag i den här informationen?

~Paul~

På den här sidan:

http://www.food-info.net/se/qa/qa-fp96.htm

Jag saxar:

Citat:

Solanin produktionen är lokaliserad till skalet, oftast inte djupare än 3 mm.

Mängden särskrivningar på sidan kanske drar ner trovärdigheten något, men säg 4 mm då.

Citera

2009-11-20, 21:36 #16

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

OK. Ett mycket kontroversiellt ämne.

~Paul~

Citera

2009-11-20, 21:42 #17

Medlem

Reg: Mar 2006

Inlägg: 28 840

Citat:

Ursprungligen postat av dePaul

OK. Ett mycket kontroversiellt ämne.

~Paul~

Ja. En riktigt het potatis sas.

Citera

2010-01-24, 14:55 #18

Medlem

Reg: Aug 2006

Inlägg: 1 423

Tja, de förenklar saken lite väl på den sidan, men ett grönt chips är inte farlig, men inte på grund av att det är skalat (Det finns ju chips på oskalad potatis tex) Utan på grund av att det är friterat.

"Deep frying at temperatures of 170°C is effective in lowering the glycoalkaloid levels." Detta på grund av alkaloiden vandrar ut i oljan. Att koka eller steka leder dock inte till den effekten.

Källa: http://ntp.niehs.nih.gov/index.cfm?o...37ACA48ABB25F4

Citera

2010-01-24, 17:28 #19

Medlem

Reg: Aug 2005

Inlägg: 31 040

Citat:

Ursprungligen postat av CureMe

Tja, de förenklar saken lite väl på den sidan, men ett grönt chips är inte farlig, men inte på grund av att det är skalat (Det finns ju chips på oskalad potatis tex) Utan på grund av att det är friterat.

"Deep frying at temperatures of 170°C is effective in lowering the glycoalkaloid levels." Detta på grund av alkaloiden vandrar ut i oljan. Att koka eller steka leder dock inte till den effekten.

Källa: http://ntp.niehs.nih.gov/index.cfm?o...37ACA48ABB25F4

Intressanta länkar. Tackar. Som sagt, ett mycket kontroversiellt ämne

.

~Paul~

Citera

2010-01-25, 09:10 #20

Medlem

Reg: Jun 2008

Inlägg: 1 992

Klart man ska kasta.

Lite letande runt på nätet ger följande:

Solanin (solanine på engelska) är ofärgat. Det är likartade processer som leder klorofyll- resp solaninproduktion. Solanin är vattenlösligt och sprider sig i potatisen. Det smakar illa, och därför brukar man inte äta solaninförgiftad potatis. Solanin är giftigt, och är verkligen inte att leka med.

De som skriver här verkar vara intresserade av god mat och hälsosam mant. Då finns det två starka skäl att slänga gröna potatisar liksom för övrigt alla potatisar som smakar bittert.

Citera

2011-12-09, 21:28 #21

Medlem

Reg: Maj 2010

Inlägg: 219

Slump att detta dök upp på heta ämnen då frågan togs upp på spåret?

Citera

2011-12-09, 21:46 #22

Medlem

Reg: Okt 2004

Inlägg: 3 960

Det är väl skillnad på grönt och grönt också. Potatisen kan ju ha en något grön fläck begränsad till skalet och den mer typiska knallgröna i potatisens "kött".

Den som är grön i skalet borde väl vara lugn eftersom den har blivit grön efter att den har tagits upp typ?

Citera

2011-12-09, 22:20 #23

Medlem

Reg: Aug 2008

Inlägg: 4 774

Det märks att ni inte har varit ute på den franska landsbygden och ätit.
I vissa delar av Frankrike så betraktas grön potatis, om inte som en dilikatess, så åtminstone som en egen grönsak med en egen funktion.
Jag har bla ätit köttstuvning med grön potatis som bas och överlevt och utan att bli det minsta sjuk. Den som skrev att det räcker att skala potatisen rejält har dock rätt. Det är just så fransmännen gör med sin gröna potatis, de skalar den grovt med kniv, inte skalare. Potatisen som blir kvar har dock fått en lätt bitter och lite grön smak, som uppskattas i många lantliga maträtter.

Citera

2011-12-10, 01:56 #24

Medlem

Reg: Jul 2007

Inlägg: 3 003

Enligt Wikipedia:

Citat:

Solanin är en glykolalkaloid som förekommer naturligt i alla potatisväxter som ett skydd mot angrepp av svampar och bakterier. Den är väldigt giftig för både människor och djur, även i små doser. En dos på 24-48 milligram kan vara dödligt för en vuxen människa, men som regel behövs en betydligt större dos: 400 mg.

Potatis som utsätts för angrepp i form av fysisk skada eller ljus kan utveckla förhöjda solaninnivåer. Är en potatis grön till färgen, så har den utsatts för ljus under tillväxt eller lagring och är ej lämplig som föda eftersom solanininnehållet då är ökat. Det ska dock påpekas att det gröna är klorofyll, inte solanin.

Mekanism [redigera]Giftet tros verka på mitokondriemembranen, vars kaliumkanaler slås på. Detta leder till kemiska obalanser och mekaniska skador på cellnivå och därmed påföljande celldöd (Apoptos).

Citera

Grön potatis, hur farligt är det egentligen?

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in