Lite recepttips för röding;
http://www.tasteline.com/default.ns?...earch=r%F6ding
Eller varför inte en rätt från årets kock 2005;
Röding rimmad i gurka och dill, krispigt skinn
Koka upp saltet med 1/2 liter av vattnet, låt svalna något. Tillsätt dillstjälkarna i saltvattnet, låt dra en minut. Blanda ihop dill- och saltvattnet med gurkvattnet och resterande vatten. Rimma rödingen i lagen en timme, ta upp fisken och torka av väl. Lägg samman filéerna två och två, huvudsida mot stjärtfenesida, köttsidorna mot varann.
Plasta filéerna och baka under press i ugn, 60° ånga till en innertemperatur på 35°.
Frys 30 minuter till helt genomkalla, ta bort plasten och torka av fisken. Trimma fisken och dela på längden till 8 bitar ā 14 cm, lägg på smort bleck och plasta. Ställ fisken åt sidan till servering.
Skär 4 tunna strimlor på längden av varje skinn, totalt 8 ā 17x0,3 cm. Placera mellan två silpatmattor med olja och salt. Baka i ugn, 160° i 16 minuter. Ta ut och låt svalna. Ställ åt sidan till servering.
Vid servering: Temperera fisken i ugn, 80° till en innertemperatur på 40°. Ta bort plasten och pensla med olja.
Annars så är ju rödingen ypperlig som sashimi, bara en bra japansk soja och wasabi som tillbehör.
