Till nykokt hummer finns det ju egentligen hur många olika tillbehör som helst att tillgå. Det handlar ju bara om smaken.
Men ett starkt kort som jag alltid kör är en fint plockad sallad, typ lite frisé, lollo rosso och ekblad, som man dressar upp i vinaigrette med delade coctail/små kvisttomater. En nyslagen majo och toast melba med lite god ost, typ kryddost, västerbotten eller brännvinsost.
Toast melba är formfranska som man skär av kanterna på och steker i skirat smör.
En god majonnäs gör du genom att mixa 1 äggula, en stor tesked dijonsenap, en matsked vitvinsvinäger, ett par stänk Worcestershire-sås, salt å nymalen vitpeppar. När det är mixat monterar du ner matolja långsamt genom att vispa/mixa och hälla ner oljan i en smal stråle. När det är tjockt slår du på en matsked mjölk å mixar upp å sen fortsätter du med virgin olivolja tills du får rätt konsistens.
Mjölken gör att den blir sammetslen och ljusare samt rundar av smaken lite. Smaka av med salt och vitpeppar, dijon och vinäger.
Gott nytt!
