Citat:
Ursprungligen postat av BePatient
Njo, det var karré vi pratade om, ja... Gäller väl för stycken med lägre temperaturer, om något.
Alltså karré kör jag personligen till ca 82 g. Då är alla eventuella bakterier för länge sedan döda, både på ytan och i centrum. Det finns en ekvation mellan tid och temperatur som man bör ta hänsyn till.
Vad som har framgått är att bakterier börjar dö i närheten av 60 g. Med stigande temperatur dör de i ett allt hastigare tempo. Det vill säga; låg temperatur - längre tid i ugnen för att vara säker. Hög temperatur - kortare tid räcker. Det viktiga är således att tempen hinner verka.
~Paul~