Steka fläskkotletter

Ös dom med smör och låt köttet vila, kika på GR https://www.youtube.com/watch?v=m7FUg1sH6lw

Steker rakt upp och ner i en gjutjärnspanna. Steker dom oftast helvita rakt igenom.

Bryner dom sedan får dom stå och bräsera i minst 1 timme, gärna 1,5. Köttet ska bara ramla isär när man petar på dom.
När jag vill lyxa till det kör jag Farmors Fläskkotletter. Jag dubbelpanerar fläskkotletterna, fräser dom och låter dom bräsera i minst en timme. Själv brukar jag bräsera i fond, grädde/ creme fraiche och även ha i färska frästa champinjoner. Trots att dom bräserat i 1,5 timme så brukar jag få paneringen hel och intakt. Svensk (skånsk?) gammaldags bonnamat...