Sallad!

Nu kanske jag tar mig friheter här, men potatissallad är hemskt gott.

Inte kletig köpt potatissallad, utan hemgjord med någon typ av vinägrettbas och olika tillbehör i. Det är smaskigt!

Kollade min indiska kokbok idag, såg lite häftiga recept. Bla morötter och rostade senapsfrön. Vitkål och potatis mm.

Har testat en del, andra är lite mer småjobbiga att göra i studentkök.

Ska gå igenom och skriva in någon dag.

Gör en variant på detta;

Tomater
Lök, det som passar ens smak och tycke
Bönor, kidney eller annan sort som faller en på läppen
Basilika
Salt
Svartpeppar
En gnutta socker
Balsamico, eller rödvinsvinäger
Olja, använder själv olivolja
Grekisk salladskrydda
Toppar anrättningen med smulad feta innan servering

En matig sallad som är god med en bra baguette eller ett vitlöksbröd.
Kan inte direkt uttala mig om mängden av ingredienserna, brukar som vanligt höfta! Det ska ju vara mest ris om jag säger som så. Funkar även fint att göra på pasta.

Räk och tonfisksallad

Kokt ris
Finhackad gul lök
Frysta gröna ärter
Majskorn
Tonfisk i vatten
Skalade räkor, köp för guds skull inte färdigskalade
Gräddfil
Majonnäs
Chilisås eller lite ketchup
Salt, cayennepeppar, svartpeppar ur kvarn
Rikligt med dill
Pressad citron

Salladen skall helst stå i kylen i ett par timmar innan den avnjutes.

Laxsallad med hovmästardressing;

Blandad sallad, isberg, ruccola, ekblad, frisé osv...
Tunt skivad rökt eller gravad lax
Gurka, skalad och urkärnad, skuret i båtar
Vattenmelon skuret i kuber
Tomatfilé
Avokado

Dressing;

Äppelcidervinäger
Socker
Salt
Sötstark senap, typ västerviks
Vitpeppar
Neutral olja
Dill

Slå ihop dressingen så att det blir en emulsion

Du kommer säkert att uppskatta den. En av mina favoriter.

~Paul~

Håller med. Är väldigt svag för p-sallad .

~Paul~

Gör så! Vi väntar gärna.

~Paul~

Ja, jag brukar också "smycka" ut min tomatsallad ibland. Framför allt när det kommer gäster. Din variant är då ganska lik den jag själv lagar.

Tack också för de andra fina recepten, J! Uppskattas!

~Paul~

Finriven vitkål
Koncerverad, krossad ananas
Äppelcidervinäger
Tabacco
Finsalt

Blanda ihop efter smak och pressa ner det i en burk.
(Ju mer man stampar ner kålen i burken, desto mer grönsaksaft pressas fram!)
Låt salladen först stå mörkt och varmt i två dygn och förvara den sen i kylen.

Kålen håller i ett par år om:
* Man har i lite salt, för då förhindras rutning och en felaktig jäsning.
* Man har i en krydda som också förhindrar rutning. (chilli, gult senapsfrö m.m.)
* Den står under vätska, inuti en destilerad glasburk som sluter helt tätt.
* Den först står mörkt och varmt i ca 10 dagar för att mjölksyras.
* Den eftermognar/förvaras mörkt och svalt.

Tack! Har ibland provat en variant på denna. Skall testas!

~Paul~

Kokt potatis, skuren i sma bitar och sprinklad med vinager for att halla fargen och ge syrlighet.

Purjolok (eller varlok)

Shalottenlok (eller rodlok)

Blanda med French's Mustard (Ja, den trakiga amerikanska i gula flaskan), majonnas och lite creme fraiche. Krydda med Maldon salt och Svartpeppar.

Servera tillsammans med en frasch frisse sallad eller lolo rosso och cherry tomatoes, och vrfor inte en skiva god rokt skinka.