Recept på egen senap?

Tjenis !




Ingredienser:
2 dl. Senapsfrö svarta
2 dl. Senapsfrö gula
1 – 3 dl vatten, beror på tjockleken man önskar.
1 dl matolja
2 mask. ätticka 24% eller 3- 4 mask ätticka 12% eller 5 – 6 mask vinäger
1 – 2 mask. socker, beror på hur söt man vill ha den.
1 – 2 tsk. salt, beror på hur salt man vill ha den

Mala på gammalt Skånskt vis:
Krossa senaps fröna i en träskål med en kanonkula, håll skålen i knäet och lägg i kanonkulan och börja snurra runt så kulan krossar fröna.

Mala i mortel:
Krossa senapsfröna i murteglen och krossa dem noggrant.

Dom färdig malda fröna läggs i en skål, slå över ättickan och låt det vila i 8 – 10 tim.
Blanda sedan i matoljan och socker, salt rör om så det blir en smet späd sedan med vatten så den blir så tjock ni önskar.
Den bör lagras minst i två veckor för att få riktig styrka.

Varför träskål?
Jag har en gammal av keramik med kanonkula som rullat senap i generationer!
Kommer köra liknande recept som jag skrev innan.
Vad tror ni om hållbarheten? Jag gjorde något liknande för några år sedan och gav en burk till grannen, han kom tillbaka med burken i Maj och sa att "nu var den slut" så jag gissar man inte blir sjuk av gammal senap...

Tjenis.

Det var mycket trevligt du tittade in i denna gamla tråd.

Ja, träskål var väl för min mormor började med det och kulan.
Kanske för att inte ta i sönder keramikskålen.

Blir säkert lika bra resultat som du tänker göra.

Lycka till!

Jag kör med en slags keramikskål och järnkula. Perfekt för knärullad, men jag har inget bra recept.

Efterlyser oxå hållbarhet på senap med bara malda frö, vatten, ättika och honung.
Jag fattar inte vad som skulle kunna bli dåligt efter några veckor i kylen.. och sedan som sagt gav jag bort en burk till några gamlingar vid juletid... fick tillbaka burken frammåt maj har jag för mig när dom ätit upp det sista.. dom klagade inte och vad jag vet blev inte sjuka heller.

Någon som vet?

Colemans pulver typ är testat. Behövs det verkligen läggas energi på att göra det ?

Senap är billigt överlag och finns redan 1000 tals sorter å välja på
Ungefär likadant som man skulle göra egen ketchup el bostongurka ?
Dock gör jag gurkrelish och andra gurkinläggningar eftersom
de är både onödigt dyra att inhandla när det är så lätt å göra
plus att de är svåra att får tag i. Används till korv och burgare främst
men även till annat.. Håller länge i kylskåpet

Bättre och lägga sin matlagningstid på andra grejer om man
nu inte avser att sälja sin hemgjorda senap

Egen bostongurka är toppen! Ketchup kanske vore kul att testa också nu när du säger det, tack för tipset. Det finns andra värden än det rent ekonomiska...