Vad göra med plommon? Bra recept!

kombinationen plommon och chevre är otroligt gott tex i sallad

Tysk plommonkaka med vaniljgrädde.

12 bitar Tid: 2 timmar

Botten:
Mjölk 1 dl
Jäst 25 g
Äggula 1 st
Vetemjöl 4,4 dl
Socker 1 msk
Bakpulver 1 tsk
Margarin 100 g
Fyllning:
Färska plommon 500 g
Socker 3/4 dl
Garnering:
Vetemjöl 1,5 dl
Socker 3/4 dl
Vaniljsocker 2 tsk
Margarin 75 g
Florsocker ca. 1 msk
Grädden:
Grädde 3-4 dl
Vaniljsocker ca. 1-2 msk


Värm mjölken till 37`C. Smula jästen och rör om tills den är upplöst. Tillsätt äggulan. Blanda mjöl, socker och bakpulver
i en annan degbunke. Tillsätt matfettet skuret i små bitar. Finfördela det i mjölblandningen. Tillsätt degspadet.
Arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt i 45 minuter. Bred ut degen i en form på ca. 20x30 cm.
Halvera och kärna ur plommonen och fördela dem jämnt över bottnen med kupiga sidan uppåt. strö på lite socker.
Blanda samman mjöl, socker och vaniljsocker till garneringen. Tillsätt matfettet i små bitar. Arbeta degen smidig.
Smula det över plommonen. Grädda mitt i ugnnen på 225`C i ca. 15-20 min. Låt kakan svalna och skär den i tolv bitar.
Pudra ev. över lite florsocker. Till kakan serveras grädden.
Tänk på att man dagen innan kan göra botten!


Recept som just nu används på en känd restaurang i stockholm..

Kan bara hålla med, plommon till förbannelse.

Kokat marmelad hela dagen och fick till slut ihop 14 burkar med 750g vardera, körde med receptet som stod på pektinflaskan och det blev utsökt.

Plockade även ner plommonen som var kvar på träden, det blev 4 fulla tiolitershinkar.
Grannarnas ungar kommer nog bli bra risiga i kistan några veckor framöver!

Det är ju underbart att fylla frysen med svamp/frukt/bär/kräftor varje höst, underbart att plocka fram nåt gott mitt i mörka vintern och smaska på.