Den stora tråden om pizzor. [ALLA inlägg om godaste pizzan, bästa degen osv.]

Det här degreceptet kör jag på, det blir svinigt bra.
http://pizzarecept.se/pizzadeg/

Gör den så tunn som möjligt, kavla och slit och dra, sen in med den på en pizzasten(längst ner i ugnen) i hög värme 275º, sen går det undan, nånstans mellan 5 och 8min, sen har du en pizza som är kunglig, tycker bottnen håller världsklass.

Den godaste pizzan är lungt trekronor.

Hur kan jag få till en pizzadeg utan jäst eller bakpulver?

Jag gör nu en deg som påminner om Roti: http://en.wikipedia.org/wiki/Roti

Men det blir inte helt bra att använda som pizzadeg. Några förslag vad jag kan göra?

Det går inte att göra pizzadeg utan jäst. Flatbröd med samma pålägg som normalt används på pizza går ju förstås att göra på vatten och malet spannmål av diverse slag, men det måste till någon sorts jäsmedel för att det ska bli pizzadeg. Jag anser inte ens att deg som fluffas upp med bakpulver/bikarbonat kan räknas som pizzadeg.

Om man inte har tid för att göra en deg som kalljäser 12-24h utan vill ha pizzan klar till nu ikväll, vilket recept kör ni på då? typ något i denna stilen?

25 gram jäst
2.5 dl vatten
2 msk olja
0.5 tsk salt
5-7 dl vetemjöl

Tack på förhand.

Den godaste pizzan gör man själv med tomatsås ost ruccola skinka och pesto!

12 gram jäst
2 dl vatten
2 msk olja
0,5 tsk salt
5 dl mjöl

Detta recept fick jag av min italienska kompis som hade gått kurs i två dagar på hur man gjorde pizza

1 del vatten
2 delar mjöl
3% jäst
5% salt
En skvätt olja

Procent räknas av vikten på vattnet. Använd vatten som inte är iskallt men inte direkt ljummet heller. Blanda saltet direkt i vattnet, i med mjölet och smula i jästen när degen börjat formas. I med olja på slutet när du knådar degen.

Poängen är att knåda degen långsamt och segt tills att den känns stum och elastisk. Jäs under en fuktig handuk i en timme eller två så är degen klar att användas sen.

EDIT: Fast nu höll jag på att glömma! Jag har en egen fråga också som jag INTE vet.

Kan en sån här deg sparas på något sätt? Jag kommer inte orka äta såhär mycket pizza och det vore ju en fördel att kunna baka ut en ny fräsch pizza sen när man är sugen istället för att äta torra pizzakanter.

Käkade en "Pizza De Luxe" hos den lokale turken idag. Den innehöll:

• Tomatsås
• Ost
• Paprika
• Champinjoner
• Skinka
• Salami
• Oliver
• Sardeller
• Ägg

Var intressant att prova men kommer inte att köpa den igen. Sardeller, stekt ägg och paprika passar fan inte bra tillsammans.

Satte och läste på om hur man gjorde god pizza i ett par dagar nu. Pizzan var något av det äckligaste jag stoppar i mig!

Jag utgick från google när jag tog fram dessa. Nu blir det att ta efter era recept vid nästa försök.
http://img10.imageshack.us/img10/7670/bild1lm.jpg efter bakning.
http://img546.imageshack.us/img546/756/bildifi.jpg innan bakning.

Det där ser gott ut, även om botten är lite blek. Om du inte har någon baksten, så testa att ha plåten i ugnen när den värms upp och stjälp över pizzan på den när det är dags att grädda. Själv skulle jag lagt osten ovanpå de andra påläggen, men det är en smaksak.