Pekinganka

Nyss hemkommen från London så återupptäckte jag pekingankan som var en gammal favorit som jag nästan glömt bort. Käkade en fantastisk anka i chinatown.
Nu skulle jag vilja ha tips på krogar i sverige som tillagar denna underbara rätt, inte ställen som bara kör bambuskottsmeck o friterade räkor.

Hej J! Pekinganka serveras i större städer runt om i det här landet men oftast får man beställa någon dag innan och endast i sällskap av minst tre medgäster.

Jag skulle kunna beskriva hur man tillagar en sådan anka hemma men då skulle bandbredden inte räcka till . Det går dock att fuska lite och resultatet blir ofta tillfredsställande.

Fick du riktiga Lotuspannkakor till? Eller var det snabbvarianen (typ Libabröd)?

~Paul~

Fick den riktiga varianten.

OK, då var det nog gott

~Paul~

Jepp, hela den måltiden var bland det godaste jag ätit på ett tag. Att börja tillaga pekinganka själv känns lite för jobbigt.

Nej, det är inget man gör sådär utan vidare. Men jag har testat i samband med en bjudning och det gick förvånansvärt smidigt. Det är planeringen det hänger på. Det går nämligen att förbereda i stort sett allt dagen innan.

~Paul~

Med tanke på att det traditionella sättet inkluderar att blåsa in luft mellan skinn och kött med hjälp av ett halmstrå och rostning av ankan när den är upphängd gör hela processen enormt jobbig. Dessutom krävs det tvångsmatade fetma-ankor för att man skall få riktigt krispigt skinn. Det, och att pannkakorna är ganska svåra att få tillräckligt tunna...

Pekinganka är gott!

Någon som provat dom där kinesiska inplastade pekingankorna med handtag på påsen som säljs överallt i kina?

gillar inte riktigt lotuspannkakorna faktiskt vet ej varför blir för främmande!

On topic: Hong Kong e resturang i stockholm ska ha den bästa pekingankan har jag hört, samt den mest oändrade kinamaten från "the real deal" i stockholm också!

Den här typen av frågor platsar numer bättre i avdelningen för restaurangen och mätställen än i Matlagning....


/Mod