Tjälknöl

Starta på morgonen då, en dag du är hemma.

Det går alldeles utmärkt att göra tjälknöl på frysta fläskstekar också.

Det skall vara massor av salt, soja, svartpeppar och vitlök i marinaden sedan.

Man kokar upp en lagom kastrull med vatten i med en deciliter salt och soja samt övriga ingredienser och låter svalna över natten samtidigt när man kör den frysta fläsksteken i ugnen. Man får ha koll på slutet och kanske höja temperaturen till 125-150 och plocka ut steken när innertemperaturen är runt 80 gr. Sedan i med stek och marinad i en påse och in i kylskåpet några timmar.

Detta kött skivas sedan upp fint och är så mört och gott så att man kan äta det som snask.

Någon sky från knölen blir det inte vid denna tillagningsmetod så man får servera den med potsallad, varm potgratäng eller liknande.

Inte alls ovanligt att man gör en separat sås till älg/nöt-tjälknöl också.

Känns lite ugly att ha en varm sås till kallskuret? Eller har du tips på en sås som passar?

sry, tänkte inte på kallskuret som så.
Utan som middag alá potatis/ris.

Som kallskuret så gör man inte sås som jag tänkte på det.

vad ska man köpa för kött för att kunna göra det? vad heter det i affären när man går och kollar i köttdisken? vad jag har förstått kan man använda både nöt och älg-kött till att göra en kärlknöl. Och sen att de heter lite olika affären. Blir helt förvirrad så vet inte vad för köttbit man kan köpa.

Det jag vet som kälknöl brukar göras på är älgkött.
Annars funkar ex innanlår, rostbiff eller fransyska om det är det du är osäker på vad för typ av kött som skall användas.

vad jag förstår så är det bara en bit fryst stek, vilt eller nöt, Kan ta rostbiff, fransyska med.

Älgkött blir godast, men oxkött funkar bra. Nötkött skulle jag inte rekommendera, jag har åtminstone inte fått lika bra resultat med det.

Förutom dessa förslag så funkar det också med märgpipa, en förhållandevis underskattad styckningsdetalj. Märgpipa är billigt och smakrikt kött i samband med tjälknöl.

~Paul~

tack! kom gärna med fler förslag. borde nog köra på älgkött om det blir godast. vad brukar köttet kosta man använder till det här?

Räkna med runt 150kr/kg i alla fall...