Fakta om flott

Som rubriken låter.

Vill ha fakta om flott.

Vet att det är mattfett (smält depåfett från grisar).
Har hittat att det är >90% fett

Men vad för sorts fett är det?
Är det bra fett?

Tack på förhand

Det är dåligt, gott fett.

Flott är väl bara ett samlingsnamn man använder för stelnat fett, 'flottigt' eller 'stekflott'. Sen kan det vara allt från margarin, smör, rapsolja, majsolja, olivolja, etc.

säkert mycket transfetter

Och det fettet är dessutom onyttigt eftersom det nästan uteslutande innehåller mättat fett. Den här typen av fett används flitigt i klassisk kinesisk matlagning men också i centraleuropa.

~Paul~

Fett från grisar har handelsnamnet ister. Det är nästa 100% fett och inget annat till skillnad från smör som ligger på ca 80%. Ister är alltså fetare än smör

Det är ju inte världens nyttigaste fett direkt men det beror på vad man kollar och räknar på, finns andra vanliga fetter som är sämre.

Ister smakar i princip ingenting vilket gör det till ett rätt tråkigt fett men det kan fylla en funktion i produkter där man vill att fettet ska ha en så neutral smak som möjligt för att istället lyfta fram andra smaker.

Inget vettigt inlägg till trådskaparen. Grisfett / ister innehåller inga transfetter alls.
Transfett = fettsyra som innehåller en eller flera dubbelbindningar i transställning, vilket innebär att väteatomerna sitter på motsatt sida av dubbelbindningen. Detta medför att transfettsyror blir raka kedjor och får liknande egenskaper som mättade fettsyror, trots att de är omättade. Transfettsyror bildas vid industriell härdning av fetter och oljor. Alltså bland annat margarin.

100g ister inneåhåller
# 900 Calorier
# 39g Mättat fett
# 95mg Colesterol
# 45g Enkelomättat fett
# 11g Fleromättat fett
# 0.6mg Vitamin E
# 0.1mg Zink
# 0.2mg Selenium

Inte försökt, men fritera i flott lär vara gott.

Läste en bokrecension av Göran Greider idag. Boken var Ormen i paradiset och handlar om den globala fetmaepidemin.

Stod om en indianstam i USA som kokade bröd i ister. Ännu ett användningsområde!

Har faktiskt för mig munkar/donuts normalt / traditionellt ska vara friterade i ister.

Stämmer bra.

~Paul~

Amerikanarna är väl generellt rätt förtjusta i ister då det är ett billigt fett. Sen är det ju som sagt relativt smaklöst och är rätt hårt i rumstemperatur vilkat borde göra att tex munkar känns mindre flottiga. Det kan nog bidra en hel del till munkens konsistens. En munk friterad i olja borde kännas mjukare och flottigare.