2011-12-06, 19:48
#61
2011-12-06, 20:15
#63
2011-12-06, 21:38
#64
Citat:
Jo. Och mitt tyckande r hgst personligt. Dock anser jag sjlv att en raggmunk som innehller vitlk fortfarande r en raggmunk medan en kalops som innehller vitlk frvandlas till en random gryta. terigen, personlig sikt
Ursprungligen postat av helpantad
Inte illa menat nu, har stor respekt fr ditt kunnande, men rekommenderade du inte vitlk i raggmunk hrom dagen och en liknande diskussion uppstod?
.Mitt resonemang grundar sig p att raggmunk p inget stt r lika receptfast som kalops. Det r i mina gon lika udda att ha vitlk i kalops som att ha vitlk i en Skagen- eller gubbrra.
~Paul~
2011-12-06, 22:18
#68
Citat:
Fast om du har vriga kryddor d? Lagerblad, kryddpeppar...och en uns vitlk, inte s mycket att det tar ver de klassiska smakerna.
Ursprungligen postat av dePaul
Jo. Och mitt tyckande r hgst personligt. Dock anser jag sjlv att en raggmunk som innehller vitlk fortfarande r en raggmunk medan en kalops som innehller vitlk frvandlas till en random gryta. terigen, personlig sikt .
Mitt resonemang grundar sig p att raggmunk p inget stt r lika receptfast som kalops. Det r i mina gon lika udda att ha vitlk i kalops som att ha vitlk i en Skagen- eller gubbrra.
~Paul~
.Mitt resonemang grundar sig p att raggmunk p inget stt r lika receptfast som kalops. Det r i mina gon lika udda att ha vitlk i kalops som att ha vitlk i en Skagen- eller gubbrra.
~Paul~
Vill inte kfta emot, menar bara att ditt resonemang r lite dubbelsidigt.
2011-12-06, 22:27
#69
Citat:
Visst kan mitt resonemang verka ologiskt men vitlk har en s pass karakteristisk smak och lukt att den totalt ndrar karaktr p all sorters mat.
Ursprungligen postat av helpantad
Fast om du har vriga kryddor d? Lagerblad, kryddpeppar...och en uns vitlk, inte s mycket att det tar ver de klassiska smakerna.
Vill inte kfta emot, menar bara att ditt resonemang r lite dubbelsidigt.
Vill inte kfta emot, menar bara att ditt resonemang r lite dubbelsidigt.
Det faktum att man har de andra ingredienserna och kryddorna kvar ndrar enligt min sikt ingenting p detta faktum. Snarare tvrtom. Det blir helt enkelt en bisarr blandning.
Du fr grna argumentera, bara kul
. ~Paul~
2011-12-07, 01:48
#71
Kul med en egen trd om kalops. Det r en av mina favoritrtter, och som jag lagar ungefr en gng i mnaden, s den r en stadig gst vid mitt bord.
Jag gr min ocks p klassiskt vis av hgrev och kttben (man fr ju kpa dessa separat nu fr tiden, tminstone i min ICA butik).
Det enda jag saknar i recepten som ni delat hr, r den klicken smr, och teskeden rdvinbrsgel som jag alltid lter glida i innan servering. Smret blankar av kalopsen och geln ger kalopsen en antydan till st brytning. Den huvudsakliga anledningen till att jag gr s r vl dock fr att det var s min mor lrde mig att laga kalops, och hon var kokerska i fina familjer i Stockholm under efterkrigstiden.
(Och den som nmnde vitlk och kalops i samma mening, fr g och stlla sig att skmmas i hrnet.
)
Jag gr min ocks p klassiskt vis av hgrev och kttben (man fr ju kpa dessa separat nu fr tiden, tminstone i min ICA butik).
Det enda jag saknar i recepten som ni delat hr, r den klicken smr, och teskeden rdvinbrsgel som jag alltid lter glida i innan servering. Smret blankar av kalopsen och geln ger kalopsen en antydan till st brytning. Den huvudsakliga anledningen till att jag gr s r vl dock fr att det var s min mor lrde mig att laga kalops, och hon var kokerska i fina familjer i Stockholm under efterkrigstiden.
(Och den som nmnde vitlk och kalops i samma mening, fr g och stlla sig att skmmas i hrnet.
)
2011-12-07, 13:36
#72
Citat:
Jag gr alltid kalops av rent lgktt, utan hinnor och grna hngmrat. S koktiden blir ju sjlvklart annorlunda om man har annat ktt. Jag vill ha s att det gr att dela kttet med gaffeln.
Ursprungligen postat av jajahar
Verkar helt OK med undantag fr worschesterssen men det r vl en smaksak. Dremot s vnder jag mig allmnt emot det hr med koktider fr ktt. Det varierar mellan kttkvaliteter och det finns inget vrre n hrt ktt i en kalops. Drfr s kokar jag kttet mycket lngsamt och det fr ta den tid det tar. 
Worchester ss r gott, men anvnder bara ca 1 tsk, s det r vl ett moment efter mammas matlagning.
Annars sg jag ngn skrev vitlk, vitlk i gryta r jttegott, men d blir det inte kalops utan ngn annan gryta.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
