Vilken kockkniv använder du?

Nej, jag anser att en traditionell kockkniv är bl a tack vare sin längd avsevärt mer användbar. En Santoku är i grund och botten en grönsakskniv för juliennande och brunoise.

~Paul~

Tänkte bara inflika att jag köpte en Mora-kniv på Clas Ohlson här om dagen då jag blev galen på de skitknivarna som föräldrarna hade hemma. Kniven va på REA och kostade 199:- för 21cm-versionen. Kniven är jävligt ful men jätteskön att hålla i och gick utmärkt att hacka grönsaker med. Så den rekommenderas för hemmakocken som inte vill lägga så mycket pengar på knivar.

Dock har den inget att sätta emot min Hattori, men det va ganska väntat.

Japp, det är i grova drag vad som redan har konstaterats angående denna kniv .

~Paul~

En kommentar till den nämnda köksmoran. Den levereras med en eggvinkel (sammanlagd) på ca 14-15 grader. Om man vill bibehålla denna vinkel och äger en Sharpmaker så kan man med fördel tilta upp sidorna med hjälp av själva locket till asken. Man prickar i stort sätt "spot on" denna vinkel!

~Paul~

Kunde inte motstå den massiva propagandan för Mora-kniven hos Clas Ohlson. Jag kunde inte låta bli att köpa det gröna monstret, 21 cm, fastän jag har tillräckligt många knivar redan.

Grattis. Jag köpte också en sådan idag . Extremt vass direkt från fabriken! Bra ergonomi, som sagt och ett grepp som nästan suger sig fast i handflatan. Färgen bryr jag mig inte om .

~Paul~

Jag delar definitivt inte Cleancuts asikt. Daremot Pauls

En kock kniv (gyuto) ar kan gora allt (nastan) lika bra som en Santoku och dessutom en massa saker som S inte passar till. Den enda fordelen med en S ar att hojden gor att det tar lite mer tid innan gronsakerna klattrar upp och faller over pa fel sida.
Upplevs detta som ett allvarligt problem rekommenderar jag varmt en tunn cleaver.

Talar fortfarande om den gröna kniven från Clas Ohlson (Mora 21 cm). Puke green säger de på engelska. På svenska blir det väl spygrön. Har just skurit en liten sallad till morgondagens lunch, oj, oj. Vassare än Hattori, nej, nej, skojjar bara. Men oj, vad bra det gick.

Lime grön kallar jag den färgen med ett finare ord .

Jodå, kniven uppför sig som den skall. Min var mycket vass vid ankomst. Antagligen ett strå vassare än min Itou R2. Den fick jag ge en omgång direkt första gången innan jag kunde använda den.

~Paul~

Jag gav min pappa en av dessa. Jag tyckte att skarpan var fin nar den kom, men eggen borde polerats pa betydligt finare sten. Det kandes inte som om den kommit over 300 grit.

Global kockkniv (ingen G1, G2 eller g-serie överhuvudtaget)

Handsmidd!


Ligger riktigt skönt i handen och håller skärpan bättre än allt annat jag har provat...

Det var själva fan!
Som jag trodde, mitt paket fastnade i tullen.

Det står bl a:

Saknade uppgifter:
Faktura eller annan betalningshandling

Vad fan menar dom? Står en jävla massa text om avgifter som man ska tänka på när man köper något utomlands bla bla bla....
Vad gör jag nu?