Vilken kockkniv använder du?

Min kniv var OK. Inga repor heller. Dock var jag på den med en gång och gnuggade på nya rekord i skärpa . Den går att få mycket vass och då menar jag - mycket.

~Paul~

Jag är i valet och kvalet mellan att köpa en Tojiro Flash 24 cm eller en Hattori HD-8. Har någon här på listan erfarenhet av Tojiron? Vad kan ni ge för råd?

/Martin

Du gör inget misstag vilken du än köper. Hattorin anses dock vara snäppet bättre på alla punkter.

Å andra sidan så skulle du kunna överväga en IKEDA (Akifusa) i samma längd: http://www.epicedge.com/shopexd.asp?id=85649

Materialmässigt så slår den både Hattorin och Tojiron. F & F är i paritet med Tojiron. Där är Hattorin fortfarande ohotad. Balansen och ergonomin är enligt rapporter också i paritet med dessa två.

~Paul~

Fällkniven kör oftast med 420J2 i sina kappor. Jag har alltid trott att det också gäller PP-serien. För säkerthets skull så kontaktade jag Peter ang. den här frågan och tyvärr så visade sig att inte ens han hade riktigt kläm på det här. Här är hans svar:

Hej,

Jag har försökt leta fram den korrekta uppgiften men hittar den inte.
Men, mest troligt är det 420J2.
Om det är superviktigt kan jag nog få fram uppgiften om jag kontaktar Japan.

Hälsar

Peter Hjortberger

Jag svarade att det kanske inte var så viktigt trots allt .

~Paul~

Tack! Jag såg att du rekommederade Akifusa till mig tidigare, men jag har ingen kniv med Damaskusstål idag och det lockar rent utseendemässigt.

Fördelen med Tojiron är att jag har provat den och vet hur den ligger i handen, men den möjligheten finns väl ingenstans i Stockholm för Hattorin?

/Martin

Hm, tror tyvärr inte det. Å andra sidan så är jag från Göteborg .

~Paul~

Ett kort svar på forumtrådens rubrikfråga:
Suisin Gin Momizi 210mm.

samt Hiromoto AS wa-gyuto 270mm.

OK, tackar .

~Paul~

Senast jag var inne hos Janne på knivkompaniet hade han ett par Hattoriknivar inne bla HD-9 om jag inte missminner mig. Han säljer ju även Tojiro så då blir det lätt att jämföra

Tack för tipset, då vet jag vad jag skall göra i helgen

/Martin

Vill du se någon specifik kniv ut tojiros sortiment så föreslår jag att du ringer först och kollar. Han kan säkert ta in de åt dig isf.

Jag vill bara förtydliga att jag är mycket nöjd med min PP 11. Jag hade dessutom en mycket trevlig mejlkontakt med Fällkniven före köpet, då Peter Hjortberger tålmodigt besvarade alla mina frågor. Reporna gör mig bara lite förvånad, inte alls missnöjd.