Vilken kockkniv använder du?

Finns det några träslag som man ska passa sig för när det gäller knivhandtag?
Vill ju inte köpa nåt som spricker eller blir fult fort?
Med denna fråga kan jag ju ställa en följdfråga, vilka träslag hör till dom bättre/bästa?

Bör man sköta om trähandtag på nåt speciellt sätt för att dom ska hålla så länge som möjligt?

/McError

Hej! Jädrans vilken fart det var i den här tråden..

Jag läser på kniven att det är en Seki Magoroku MV Stainless Steel MG-210D Made in Japan. Detta säger mig inget men det kanske säger dig något mer?

Har endast skurit lite bacon med den ännu vilket den klarade galant

// mrmlz

Alla former av bambu och liknande ska man iaf passa sig för. Det spricker lätt när det sitter på knivhandtag. Och hur man behandlar trähandtag, ja man håller det rent och torrt. Börjar man märka att det torkar och liknande kan man ställa det över natten i kallpressad linolja.

Cocobolo, bubinga, pakkawood, björk, bok, Arizona iron wood, jakaranda, valnöt, Macassar ebony, lönn, bocote bland andra.

De afrikanska träslagen behöver inte så mycket underhåll (cocobolo, bubinga). Det räcker som Dragonaut skrev att olja in dem någon gång per år. Andra träslag kan vara lite känsligare.

~Paul~

Bambu har jag inte ens tänkt tanken att ha som hanttag!
Men det låter ju bra att det inte verkar finns så många dåliga trähandtag på knivmarknaden.

Kan det inte vara bra att oljebehandla handtaget innan man märker att det börjar torka eller bli fult? Typ ställa handtaget i linolja 1 gång om året oavsett hur det ser ut. Eller kan man få motsatt effekt av det?


Hoppsan! Det verkar ju finns hur många olika träslag som helst dom använder, men tur att det inte verkar finns så många man ska se upp med då!

Läste tidigare i tråden om Stamina som hade krympt på en Hiromoto, bör man passa sig för det med andra ord?


/McError

Jo visst är det ju bättre om man behandlar innan det har gått så långt att det börjat ta skada. Men gör som dePaul säger, smörj in det i kelpressad linolja då och då så ska du vara safe. Men om det inte räcker så kan det vara bra att ställa den i ett bad över natten.

Det beror på att träet inte varit korrekt torkat. Inte så vanligt förekommande.

~Paul~

Okey!
Det kanske är mycket frågor nu, det blir lätt så när man har fått för sig att man vill ha nåt nytt och är lite ivrig
Måste lära sig lite om saken innan man gör ett köp, känns ju läskigt iaf att köpa så pass dyra knivar man aldrig har sett eller hållt i!

Stålet är det lättaste att välja tycker jag, VG10 eller liknande (HRC58-62) så har man ju löst det
Tror jag vill ha damascus stål med tanke på att jag har läst att grönsaker inte suger sig fast på ett sånt blad.
Hoppas det inte skiljer på olika damascusblad bara.
Handtagsmaterialet verkar man ju inte behöva bry sig så mycket om tycker jag det verkar som, så där tittar jag mer efter nåt som "verkar" skönt och ser hyfsat snyggt ut.
Sen är det vilka knivtyper och storlekar man ska välja, Santoku 17-19cm, Gyuto 24cm, Petty/Paring 8-12cm tänkte jag börja med. Kanske komplettera med en schyst brödkniv eller nåt annat senare.
Men vad är skillnaden på Petty & Paring knivarna, tycker dom ser ganska lika ut?

Men egentligen borde jag inte köpa nån kniv just nu med tanke på att min ekonomi är lite ansträngd just för tillfället, men man är ju rädd att dollarn ska dra iväg ännu mer så det blir dyrare att köpa en kniv senare.

Låter bra det! Då ska man inte skrämmas iväg av lite Stamina i handtaget

Det slog mig just att om man har en fin kniv som handtaget sagt upp sig på så borde man kunna lämna in kniven någonstans för att få det utbytt, så man ska nog inte vara så insnöad på handtaget.
Annars finns det ju silvertejp, det är exklusiva grejer det, hörs ju på namnet

/McError

Jag tycker du tänker rätt ang dina knivval. Dock så skulle jag itne satsa några större summor på en sån kniv. Köp då istället en enklare och billigare skalkniv tycker jag.

Ja en morakniv t.ex.

Sån kniv? du menar Petty/Paring kniv antar jag.
Har man ingen nytta av vassa småknivar?? Har sett att folk rekomenderas att köpa billigare småknivar men har aldrig riktigt fattat varför egentligen.
Men jag vill nog ha en petty/paring iaf för jag tycker det skulle se schyst ut tillsammans med santuoku och gyuto, prylfåfäng eller vad säger man


/McError