Vilken kockkniv använder du?

Så vilken kniv bör jag införskaffa? Dras med gamla sketna (ärvda) knivar för tillfället och mitt matlagningsintresse är nog större än medel-svenssons i alla fall. Prisklass spelar ingen roll. Tycker man kan lägga ut rejält på en bra kockkniv. Den får gärna hålla sig vass riktigt länge då jag inte har tillgång till slipdon.

Lite trött blir jag faktiskt nu. Vi har just diskuterat i x antal sidor om vilka knivar som för tillfället är mest prisvärda och vilkan kvalite de håller. Läs gärna. Annars rekommenderar jag JCK (http://www.japanesechefsknife.com/). Alla knivar där är väldigt bra. Börja där tycker jag och se om du hittar något du gillar.

Ingen fara, nog lika mkt läsfel från min sida

det blev en HD3 petty och en HD8 Gyuto, HD5 som du rekomenderade var slutsåld nu, fanns igår man ska slå till direkt

Får se om jag har fingrar kvar å skriva med så ska jag ge en liten recension...

Haha. Ja vi får verkligen hoppas att du får behålla fingrarna

Det som är bra med hattori är att det är ett väldigt stort och erkänt märke så om du vill komplettera med en HD5 om ett halvår eller något så finns de ju kvar. Det kan även finnas att hitta på andra sidor än JCK.

Det ligger ju till som så att affären har en mailinglista där dom skickar ut ett mail när dom får in dessa knivar, och det gör att dom kanske försvinner rätt fort när dom kommer in. Det man får göra om man vill ha en är att skriva upp sig på listan.

Förlåt men det är 324 sidor och har man inte vart med från början är det lite knivigt() att hänga med. Ha lite förståelse kompis. Tack för tipset.

Ja absolut så förstår jag att man kanske inte orkar med alla 324 sidorna. Men de senaste tio kanske? Nåväl. Hoppas du hittar något du gillar!

Hmm Dreizacken och Fällkniven. Skalknivarna används, speciellt i förhållande till deras låga kvalitet, också ganska mycket. Har beställt en Tojiro petty så att det blir lite ordning på torpet.

/Hast

Jodå, som vi har konstaterat tidigare så är det bra knivar. Men för det priset så finns det bättre . Dessutom är risken för plagiat överhängande för de som väljer att köpa dessa knivar genom "billiga källor".

~Paul~

Det är ytterst få kockknivar som är tillverkade i kolstål. En och annan customtillverkare sysslar med det och också Sabatier har några stycken.

~Paul~

Jag beställde i fredags förra veckan och kniven anlände genom UPS på dörren (!) igår på morgonen vid halv nio tiden.

~Paul~

Du bör nog skaffa slipdon!

Mitt råd är att börja med en kockkniv i 24 cm bladlängd. Något i VG-10 bladstål blir perfekt. Vilket märke du än väljer med dessa parametrar på JCK spelar mindre roll. De är bra allihopa och i stort sett lika prisvärda.

~Paul~