Vilken kockkniv använder du?

Självklart finns det folk som kör med ett specifikt märke av sentimentala skäl.

Men om du läser vad vi har skrivit så ser du att det inte endast handlar om försämringen i stålkompositionen, utan också den usla ergonomin. En Global lämpar sig helt enkelt inte för en längre tids köksarbete.

~Paul~

...däremot fick jag idag en mycket bra Fiskarskniv av en kompis, testade den och den satt som en smäck i näven + bra skärpa, om än inte i klasss med mina Misono, eller min gamla Sabatier, men onekligen en positiv överraskning.

Jag tror man kan konstatera att Global säljer på design mer än någonting annat. Deras look var banbrytande när den kom och fräckhetsfaktorn var hög. Designen har tillåtits ta överhanden över funktion. Samma koncept med Porsche. Någonting säger mig att Global och Porsche är överrepresenterade i superdesignade kök som har helt oanvända spisar. Ni vet hur jag menar. Det är bara en inredningsdetalj att ha lite "schyssta Globalknivar" på en megadesignad knivmagnet på det italienska kaklet i köket. Om Global skall fortsätta sälja många knivar tror jag de måste göra en "Tojiro", dvs. skapa designade knivar i bra stål. Och då med en ny fräsch design eftersom den gamla nu börjar se just gammal ut. Annars blir de snart akterseglade när fler och fler kockar på TV överger dem. Heston Blumenthal t ex kör Tojiro. KockTina använde någonting som liknade en Itou i ett program jag såg osv.

/ Lenn

Jo, det är deras starka sida. Men vet du kanske om det handlar om den gamla utgåvan eller den nya? Hur ser den ut??

~Paul~

1. Absolut.

2. Och en extremt platt Bang-Olufssen musikanläggning på vardagsrumsväggen .

3. Det är nog det jag tror att de blir piskade till.

4. Hon kör med Mac och en lokal skånsk custom-tillverkare, vars specialitet är damaskusblad.

~Paul~

Även jag håller med där, Fiskars har en fenomenal ergonomi i handen, har några liggandes som är förbaskat sköna i handen, men stålet känns lite skört på något vis....

Om vi talar om mina händer och mina krokiga fingrar så passar globalen utmärkt i handen, kan bero på att jag har ett stört grepp när jag använder knivar, vem vet? Porsche, fy fan säger jag bara åt designen och ergonomin är efter mina händer onekligen värdelös. Men det är ju bara personliga saker och jag har inga korviga bjässehänder eller små fjuttar till vantar^^ Ska dra upp några bilder på min eskilstuna när jag fått letat upp kamerans jävla batteriladdare, så ska ni få se på handtag som sitter som ett i handen.

TRV£$

Någon som har en hd-5a, hur sitter den i handen?

1. Detta var anledningen varför jag frågade Mysonoxen vilken upplaga av Fiskars han har. De nya är tyvärr tillverkade i 420J2 .

2. Jag har iof ganska stora händer men inte ens min dotter med sina ganska små händer tycker att Globalerna är bekväma.

3. Absolut!

~Paul~

Är det bar jag som inte hittar detta New Scandinavian Cooking att se någonstans?
Har dom sånt skräp också?

Detta är min konversation med Fiskars ingenjörer från 12 juni 2007:

Skickat: den 12 juni 2007 11:58
Till: info, Fiskars
Ämne: Stålinfo

Hej, jag har en simpel fråga.

Vad är det för bladstål i Fiskars knivar? Skriv gärna den exakta benämningen, som t ex AISI 440A, Sandvik 12C27 och liknande.

Hoppas att det inte är för mycket besvär.

mvh,

---------(aka dePaul)
-------------------------------------------------------------------------

Från: Lauridsen, Erik
Skickat: den 12 juni 2007 13:18
Ämne: SV: Stålinfo

AISI 420J2

Mvh. Erik
--------------------------------------------------------------------------

~Paul~

Stört tråkigt svar^^ DOck fick du ju svaret men.

Jag har några knivar från Fiskars "functional form" som har ett jävligt bra grepp men det är där vi snackar om stålet som känns skört och ömtåligt. Är det bara en inbillning ifrån min sida?


Jävlar vad trött man är, ser ju att du svarade på min fråga innan jag ställt den, borde gå och lägga mig nu.....^^
TRV$

Det bör inte vara skört, snarare mjukt. Det betyder att det inte håller skärpa speciellt länge.

Om det skulle råka vara skört så är det förmodligen fel på värmebehandlingen (vilket jag inte tror är fallet).

~Paul~

Nej ordvalet kanske var fel, mjukt är det. Men sen har jag en annan Fiskars

http://www.fiskars.com/se/Hush%C3%83%C2%A5ll/Knivar/Primo/Product+Detailac0b.html?contentId=100063

Och kanske beror på att bladet är mycket tjockare, det känns som det är mer rejäla grejjor det, brukar inte riktigt bry mig om hur jag behandlar den om jag ska vara helt ärlig, skiter i om jag skär i fruset kött osv.

TRV$