__________________
Senast redigerad av AndersArsenik 2014-09-04 kl. 11:30.
Senast redigerad av AndersArsenik 2014-09-04 kl. 11:30.
Citat:
Fick precis nyhetsbrev från Maksim att han kommer få in Itinomonn "slicing cleavers" av märket enligt länken nedan, fast med västerländskt handtag.Nej inte alls. Jag är verkligen ute efter en kinesisk kniv av sorten jag länkade till. Jag har flera japanska knivar och har i alla fall lite koll och det är inte så mycket frågan om ett praktiskt behov som ett känslomässigt styrt behov ;-).
Jag ville bara vara tydlig med att jag inte menar det som populärt kallas för "chinese cleaver" (det finns viss begreppsförvirring här), då såna är till för tungt jobb. En sån här vill jag har, kanske t o m den iofs: http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver1.html
Fuchsia Dunlop kallar dessa för "chinese kitchen knives" och hon har ju verkligen lite koll.
Jag ville bara vara tydlig med att jag inte menar det som populärt kallas för "chinese cleaver" (det finns viss begreppsförvirring här), då såna är till för tungt jobb. En sån här vill jag har, kanske t o m den iofs: http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver1.html
Fuchsia Dunlop kallar dessa för "chinese kitchen knives" och hon har ju verkligen lite koll.
http://www.japanesenaturalstones.com/itinomonn-wa-slicing-cleaver-215-mm-ironwood/
Jag gör en forward på hans e-mail till dig, Anders.
Citat:
Vad man än må tycka angående denna term så får du trots allt flest träffar om du googlar på "chinese cleaver". I övrigt håller jag med dig om att namnet är lite missledande.Ja jag vet att den används så men det är ju rätt kass så därför har många engelskspråkiga nu börjat använda "chinese chefs knife" eller "chinese slicer". Alltså p g a begreppsförvirringen.
Men, ja det är en sån där tunnare jag efterlyser. Jobbade lite med en sån i tisdags och det kändes himla bra.
Edit: Jag var nog rätt otydlig i början :-). Men nu kanske ni fattar vad jag menar.
På kinesiska har de ju olika namn och den engelska namngivningen är ju inte så bra, men den är ju vad den är.
Men, ja det är en sån där tunnare jag efterlyser. Jobbade lite med en sån i tisdags och det kändes himla bra.
Edit: Jag var nog rätt otydlig i början :-). Men nu kanske ni fattar vad jag menar.
På kinesiska har de ju olika namn och den engelska namngivningen är ju inte så bra, men den är ju vad den är.
Jag skall fundera lite på vilken "slicer" som skulle kunna komma i fråga
.~Paul~
Citat:
När jag har suttit och sökt på det på nätet så har jag kommit fram till att kineserna verkar mindre nogräknade på stålet än japanerna. ...eller det kanske är orättvist, det är bara inte riktigt lika bra beskrivet på västerländska sidor.
Jag är sugen på en trevlig instegsmodell som både är fin och en riktigt bra brukskniv. En kniv som en nybakad kock från Sichuan skulle välja typ ;-)
Använder för närvarande en billig kniv som de flesta kanske skulle kasta åt sidan vid blotta åsynen, men den är faktiskt väldigt bra. God tyngd, grepp och balans, mycket bra skärpa som håller sig länge utan slipning. Förbannat praktisk.
Rekommenderas om man inte känner för att punga ut massor, särskilt då de andra knivarna är av samma kvalitet (även om jag sällan använder brödkniven).
Rekommenderas om man inte känner för att punga ut massor, särskilt då de andra knivarna är av samma kvalitet (även om jag sällan använder brödkniven).
Citat:
Nej inte alls. Jag är verkligen ute efter en kinesisk kniv av sorten jag länkade till. Jag har flera japanska knivar och har i alla fall lite koll och det är inte så mycket frågan om ett praktiskt behov som ett känslomässigt styrt behov ;-).
Jag ville bara vara tydlig med att jag inte menar det som populärt kallas för "chinese cleaver" (det finns viss begreppsförvirring här), då såna är till för tungt jobb. En sån här vill jag har, kanske t o m den iofs: http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver1.html
Fuchsia Dunlop kallar dessa för "chinese kitchen knives" och hon har ju verkligen lite koll.
Jag ville bara vara tydlig med att jag inte menar det som populärt kallas för "chinese cleaver" (det finns viss begreppsförvirring här), då såna är till för tungt jobb. En sån här vill jag har, kanske t o m den iofs: http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver1.html
Fuchsia Dunlop kallar dessa för "chinese kitchen knives" och hon har ju verkligen lite koll.
När de tillverkas i Japan kan de även kallas för "Chuka Bocho" tror jag
Jag har haft den CCK och den är utmärkt bra! Jobbigt med köp från usa dock, eftersom den bara finns på Chefs Knives To Go i stort sett. JCK har en hel hög varianter och är lättare att beställa från. Jag skulle köpt en Mizuno Tanrenjo Hontanren Series Chinese Cleaver # 6 (Märket har mycket bra rykte rent allmänt och jag vill prova nåt från dom. Vet inte hur bra just deras chinese cleaver är dock). Annars har Sugimoto rykte om sig att göra bra cleavers också. Tänk på att en del på den sidan är aningen tjockare och är till för ben, så kolla tjockleken noga.
http://japanesechefsknife.com/ChineseCleaver.html#ChineseCleaver
Citat:
När de tillverkas i Japan kan de även kallas för "Chuka Bocho" tror jag
Jag har haft den CCK och den är utmärkt bra! Jobbigt med köp från usa dock, eftersom den bara finns på Chefs Knives To Go i stort sett. JCK har en hel hög varianter och är lättare att beställa från. Jag skulle köpt en Mizuno Tanrenjo Hontanren Series Chinese Cleaver # 6 (Märket har mycket bra rykte rent allmänt och jag vill prova nåt från dom. Vet inte hur bra just deras chinese cleaver är dock). Annars har Sugimoto rykte om sig att göra bra cleavers också. Tänk på att en del på den sidan är aningen tjockare och är till för ben, så kolla tjockleken noga.
http://japanesechefsknife.com/ChineseCleaver.html#ChineseCleaver
Jag har haft den CCK och den är utmärkt bra! Jobbigt med köp från usa dock, eftersom den bara finns på Chefs Knives To Go i stort sett. JCK har en hel hög varianter och är lättare att beställa från. Jag skulle köpt en Mizuno Tanrenjo Hontanren Series Chinese Cleaver # 6 (Märket har mycket bra rykte rent allmänt och jag vill prova nåt från dom. Vet inte hur bra just deras chinese cleaver är dock). Annars har Sugimoto rykte om sig att göra bra cleavers också. Tänk på att en del på den sidan är aningen tjockare och är till för ben, så kolla tjockleken noga.
http://japanesechefsknife.com/ChineseCleaver.html#ChineseCleaver
Stort tack
Citat:
När de tillverkas i Japan kan de även kallas för "Chuka Bocho" tror jag
Jag har haft den CCK och den är utmärkt bra! Jobbigt med köp från usa dock, eftersom den bara finns på Chefs Knives To Go i stort sett. JCK har en hel hög varianter och är lättare att beställa från. Jag skulle köpt en Mizuno Tanrenjo Hontanren Series Chinese Cleaver # 6 (Märket har mycket bra rykte rent allmänt och jag vill prova nåt från dom. Vet inte hur bra just deras chinese cleaver är dock). Annars har Sugimoto rykte om sig att göra bra cleavers också. Tänk på att en del på den sidan är aningen tjockare och är till för ben, så kolla tjockleken noga.
http://japanesechefsknife.com/ChineseCleaver.html#ChineseCleaver
Jag har haft den CCK och den är utmärkt bra! Jobbigt med köp från usa dock, eftersom den bara finns på Chefs Knives To Go i stort sett. JCK har en hel hög varianter och är lättare att beställa från. Jag skulle köpt en Mizuno Tanrenjo Hontanren Series Chinese Cleaver # 6 (Märket har mycket bra rykte rent allmänt och jag vill prova nåt från dom. Vet inte hur bra just deras chinese cleaver är dock). Annars har Sugimoto rykte om sig att göra bra cleavers också. Tänk på att en del på den sidan är aningen tjockare och är till för ben, så kolla tjockleken noga.
http://japanesechefsknife.com/ChineseCleaver.html#ChineseCleaver
Men fan den du tipsar om väger ju ett halvkilo, det är rätt tungt det.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera