Vilken kockkniv använder du?

Har ju länge velat ha en riktigt lång kniv för tex sushi och var till mop i helgen och fyndade en Frost 3305P (30 cm kniv) som jag la beslag på Väl hemma har jag gett den ny ägg på ca 20-30 grader sammanlagt. Slipade på #1000 och #3000 stenar och avslutade med 1 um och 0,5 um diamantpasta på läderstrop. Sen lagade vi sushi idag och oj vad kul att skära

Knivakademien börjar hålla slipkurser.

https://www.youtube.com/watch?v=bnAWvoF3PCo&list=UUHhaQEH1MM5hjog-1Qbw2LQ

Visserligen bra att svensson får upp ögonen för vattenstenar (eller?) men det hade varit kul att stå på den där mässan i ett bås bredvid och demonstrera Sharpmaker.

Antagligen gör jag något fel med Sharpmakern men jag får inte min Akifusa i närheten lika vass med dom som med mina Chosera #1000 och #3000 stenar och då är jag bara nybörjare med stenar

Med dePauls påtejpade jula-brynen!

Du kanske har en lite för stor vinkel när du slipar för hand så du inte kommer åt eggen.

Kul. Synd bara att killen inte använder mer svenska uttryck. Undrar hur många av kursdeltagarna som visste vad grit eller strop betyder . Varför inte säga grovlek/strävhet och strigel/strigla?

Reagerade dessutom på att kursledaren tryckte på att man skulle använda större eggvinkel. Visst, det ger snabba resultat men kanske inte speciellt effektiva skäregenskaper . Därtill hade förstås behövts att löpa hela linan ut, dvs starta med grova keramiska/diamantbrynen och jobba sig uppåt. Kurstiden var kanske begränsad .

~Paul~

Då gör du något fel. Faktum är att det går att få fram en egg som rakar armhår utan att nudda huden till och med ett grovt diamantbryne (240 strävhet). Om detta bryne sedan ligger horisontellt eller vertikalt spelar ingen större roll .

~Paul~

Hehe. Det var Lidl jag köpte mina på . De kostade hutlösa 50:- eller däromkring om jag inte minns fel.

~Paul~

Är detta månne en bild på certifikatet som herr Pigge ska vara den enda på norra halvklotet utanför Japan ska inneha? Storslaget! http://i61.tinypic.com/ou7dvs.jpg

Absolut att jag gör något fel med Sharpmakern som jag inte gör med stenar.

Mer för hand än stenar på ert bord kan det väl inte bli? Stenarna går ju utmärkt att [Qfå kniven sylvass m

UOTE=Pankreatit|49959874]Du kanske har en lite för stor vinkel när du slipar för hand så du inte kommer åt eggen.[/QUOTa

Du kanske har en lite för stor vinkel när du slipar för hand så du inte kommer åt eggen...när du sen provar på sharpmakern alltså.

Har du en större vinkel när du kör på stenarna så kommer det att ta ett tag att få ner den till samma vinkel på sharpmakern var min tanke.
Särskilt med PM-stålet i akifusan.
Mina 0,05 dollar.