Vilken kockkniv använder du?

Ska till Thailand snart och övervägde att hitta en kniv i kolstål.
Är det något att tänka på där eller är det bättre att beställa en från JCK?

Att tänka på...... HMmmmm
Jo just det. Köp från JCK!

Visst kan du plocka upp något rustikt kolstålsblad om du går till någon marknad, men det blir inte någon vidare kvalitet.

Du kan ju iofs köpa med något Kiwi-blad i diskbänksstål för skojs skull. Om inte annat är de bra att träna slipning på.

Som jag trodde, slipa kan jag redan.
Får väl se om det finns något kul i kolstål men som förväntat inga kvalitetsvaror att återfinna. Kanske om man råkar ramla över en seriös upper class butik.

Hör med något lokalt kök eller liknande om de säljer sin.gamla använda kniv/chopper, mycket trevligare att ha samt att den har historia och karaktär.

Loppis loppis: https://db.tt/pGMurd47
Fr.v
Frost
Frost 3214
Fiskars sax
KJ
Jernbolaget köttyxa med Rambosåg.
Kn svampkniv. Borsten är löstagbar, rätt smart.

Grattis, riktigt fina knivar, och sax. Jag tror borsten är gjord så det passar på en del andra knivmanknivar också. köttyxan var brutal

Tja!
Har idag köpt mina första "dyrare" köksknivar och det blir Globals set of 5 knivar för 3100kr på cervera.
Jag är sugen på att skaffa en rätt så cool knivblock (eller va dom nu kallas för). Gärna magnetiska med cool design som den här: http://www.comparestoreprices.co.uk/images/ro/rosendahl-stainless-steel-magnetic-knife-holder.jpg. Självklart fungerar det bra med andra typer av knivblock också, så länge dom är snygga

Någon som känner till något?

Ska köpa en kniv till syrran i julklapp, är denna nåt att ha?

http://www.cleancut.se/butik/rea2013-11-14-13-52-31/kockkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-567-detail

Andra förslag? Har handlat från JCK förut, så skulle funka också. Men var ett tag sen jag var insatt, så frågar här (ska söka också).


Tänkte mig nåt i rostfritt alternativt nån CarboNext från JCK, runt 20 cm (eller finns kvinnliga användare som kan rekommendera storlek), kockkniv snarare än santoku.

Skär hon med fittan? För annars skulle jag vilja hävda att det är arbetet som ska utföras som avgör storleken på kniven. Inte storleken på den som ska hålla i kniven.

Hej

har läst en hel del i denna långa tråd. Jag har också lärt mig en ny enhet, HRC.

Förstår att det bara är ett av olika mått på stålets egenskaper, men kan man översätta det till en procentuell jämförelse för olika hårdheter på stål?

Exempelvis hur stor skillnad procentuellt är det mot ett vg-10 stål med HRC 60-62 jämfört med ett SRS-15 stål med HRC 64-65?

mvh

Gustav

Vad rekommenderar ni att jag köper för kniv till min flickvän i julklapp? Hon är en hejare i köket, själv fattar jag inget! Vill bara ha en bra kniv! Får man något bra för 1500kr? Kan tänka mig att beställa från utlandet.

Kurvan är inte linjär.

Det är sålunda ett avsevärt större gap i hårdhet mellan två ståltyper, där den ena är HRC 60 jämfört med ett annat stål med HRC 64 än hos ett annat par där det ena stålet ligger på HRC 52 och det andra på HRC 56.

~Paul~