Vilken kockkniv använder du?

Kan ju dra ett par grejer då du redan köpt kniven ändå. Titanium är engelska för titan, så på svenska säger man titan om metallen, men den där beläggningen är inte en metallisk utan en keramisk beläggning, med 90% sannolikhet titandioxid som har sputtrats på bladet. Titandioxidbeläggningen kommer inte hålla om du använder kniven lite. Se upp med att slipa den och akta dig för att repa kanterna. Visst är titandioxid hårt men det är lite för sprött.

Menar inte att vara dryg, men det där med titanium, chromium, vanadium och allt vad folk skriver om metaller är en liten hang-up för mig. Vi har alldeles utmärkta svenska namn på grundämnen. Faktum är att svenskar har namngivet största delen av periodiska systemet

Ja, detta är något som kan vara irriterande ibland, dvs oförmågan att använda befintliga, svenska ord. Liksom alla särskrivningar, syftningsfel, jag/mig/han/honom-problematiken, samt alla dessa modeord.

Tyvärr skulle man behöva reta ihjäl sig på allt detta. Inte värt besväret .

~Paul~

Nej jag vet egentligen. Ber om ursäkt men jag har blivit yrkesskadad. Har dessutom jobbat ett par år med patent och översatte då ofta just såna här grejer engelska->svenska, vilket gjorde mig till fascist rakt av

Du behöver inte be om ursäkt. Jag är precis likadan trots att jag lovat mig själv att inte hetsa upp mig .

~Paul~

Ja ni har såklart helt rätt. Måste fastnat i någon slags svengelsk fas.

Är ute på jakt efter några nya knivar av följande varianter. En ordentlig filekniv, kikat lite på Global G-30, en grönsakskniv samt en sushikniv. Vad har ni för råd att ge?

Har för mig att TiO2 är färgpigment. För ytbeläggningen är det oftast karbider eller nitrat man använder. Gissar att detta är TiAlN. Och ja det är nog knappast någon mer effekt på en kniv än färgen...

Vad sjukt OT jag kommer bli nu. Ber om ursäkt.

Jag kan så klart inte uttala mig om vad det här är exakt utan analys (röntgendiffraktion och någon typ av röntgenspektroskopi skulle räcka) så jag har bara "titanium" och färgen att utgå ifrån. Det här är däremot min profession rakt av, tunna ytbeläggningar av oorganiska ämnen, speciellt keramer.

Ren TiO2 är inte färgat utan helt färglöst. Däremot kan tunna skikt upplevas färgade beroende på hur tjocka de är. Jämför t ex olja på vatten där den tunna oljefilmen ligger i tjockleksintervallet för synligt ljus i olika våglängder. Har du däremot lite legeringsämnen i TiO2 så kan du få färg, bl a aluminium kan ge den blå färg. Titannitrider, även aluminaterna, är i regel mellan guldfärgade, lite violettbronsfärgade eller svarta. Däremot kan också tunna skikt av dem anta andra färger just på grund av ljusbrytningsfenomen.

Egentligen är de flesta såna här material jävligt hårda i ren form och kvaliteten hos en beläggning av dem beror nästan bara på beläggningsprocessen. I bästa fall är de här tillverkade med PVD (som man använder för olika industriskär mm) men det troliga är att det är någon tafflig elektronstråleförångning som ger en beläggning som är dåligt fäst vid stålet. Spelar ju ingen roll hur bra material det är i en beläggning om den inte sitter fast på underliggande yta. De fysikaliska metoderna har lite tillkortakommanden på den fronten.

Det skulle vara kul att belägga en kniv med en kemisk metod istället, typ CVD eller ALD, och se hur bra det går att få det. Det skiter sig ju alltid med slipning eftersom det är en ytbeläggning. SECO/Sandvik förlängde livslängden på sina skärstål med en faktor 2000 när de började ytbelägga hårdmetallen med TiN och andra varianter.

Jo jag vet. Jobbade på coating under kth tiden och känner igen färgen, varför jag tror det är TiAlN. Men visst det går att färga föreningar på olika sätt.

Har övertagit Chutotoros Masamoto HC 5024 och är mycket nöjd med den!
Lite skillnad i tyngd mot min KN 21a om man säger så, men det har bara varit till fördel. Skurit och hackat som en galning, hehe.

Ingen som har något tips?

Börja med att titta igenom cleancut och visa vad du tilltalas av.