Hej hej! Tänkte köpa min första riktiga kockkniv och hittade därför till den här tråden. Har efter lite luskande hittat några knivar jag gillar och samlar här information som jag tycker mig ha hittat om dem. Tänk på att jag nästan inte vet något om knivarna, och är det så att något jag skriver är fel får ni gärna rätta mig. De knivar jag fastnat för är dessa:
- Akifusa PM 24cm, 1800kr: Den här knivens stora fördel om jag förstått det rätt är stålet. Detta innebär då att man inte behöver slipa den lika ofta som de andra knivarna?
- Takamura Synergy 24cm 1600kr: Vet inte hur man ska värdera testet, men kniven blev iallafall bäst i test här:
http://smartson.se/test/hem-tradgard/hem-hushall/test_%E2%80%93_10_kockknivar.html
- Takamura Blazen 24cm 2400kr: I princip samma kniv som Synergy men med bättre stål. SG2 istället för VG-10. Huruvida SG2 är bättre än SRS-15 som Akifusan är gjord av vet jag inte, så detta får ni gärna upplysa mig om. Verkar som Takamura knivarna till stor del är handgjorda.
- Mr Tanaka VIP 21cm 1800kr: Tyvärr verkar Clean Cut inte ha denna kniv i 24cm vilket är en nackdel. Helt handgjort blad med damaskus. VG-10 stål. Största fördelen jag kunnat läsa mig till med Tanakaknivarna är den tunna profilen. Enligt vissa var detta såpass viktigt att de rekommenderade de Tanaka framför Akifusa trots att Akifusa är gjord av bättre stål.
- Mr Tanaka Kazu 24cm 2500kr: Ganska dyr men helt handgjord, även handtaget som ser väldigt skönt och vackert ut. I övrigt gäller väl det mesta som gäller för VIP modellen fast den här är som tur är 24cm. Utseendemässigt den vackraste kniven i min smak.
- RyuSen Hattori 24cm 2100kr: Denna lägger jag till då någon rekommenderade Hattori HD8 tror jag den hette. Har efter lite letande kommit fram till att denna kniv faktiskt är samma sak som en HD8 (eller vad den nu hette) och då detta är det närmaste jag kommer på Clean Cut så lägger jag till den. Vacker kniv men i mina ögon kan det vara värt att lägga 400kr extra för att få en helt handgjord Tanaka Kazu såvida Hattorin inte har någon annan fördel.
- Hiro Kockkniv 24cm 1700kr: Denna kniv stötte jag bara precis på. Tycker om hur den ser ut men vet inte mer om den än att den är gjord av VG-10 stål.
Alla knivarna finns att se på Clean Cut om ni vill kolla up något mer om dem. Annars undrar jag vilken eller vilka av dessa knivar ni rekommenderar och vilka ni eventuellt tycker jag ska hålla mig ifrån.
Jag undrar även om någon har tips på en välsorterad knivbutik i stil med Clean Cut i Göteborgsområdet så man kan känna på ett par knivar i verkligheten.
Tack för hjälpen.
